燕窝中亚xiao酸盐、二氧化硫的检测

亚xiao酸盐：亚xiao酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。亚xiao酸盐同时还是一种致癌物质，据研究，食道癌与患者摄入的亚xiao酸盐量呈正相关性。

二氧化硫：二氧化硫是中国允许使用的还原性漂白剂。对食品有漂白和对植物性食品内的氧化酶有强烈的抑制作用。

首先将燕窝进行称重，称取2.5g样本到提取瓶中，加蒸馏水或去离子水至10ml刻度线，充分震摇静置5分钟；

取上清液1.0ml加入到速测管中，盖上盖，将试剂摇溶，10分钟后与标准比色卡对比，该比色卡上的数值乘上10即为样品中亚xiao酸盐的含量mg/ kg；

经过颜色判定大约在10mg/kg左右，没有超过国家规定的30mg/kg。

之后在交谈过程中，张女士提到北京采购的比香港采购的燕窝颜色更白，猜想是不是漂白过，因此我们加测一组实验，测试两类燕窝是不是用二氧化硫进行漂白。

准确称取1克样品并尽可能剪成小碎片，加蒸馏水或纯净水至50mL，盖上盖振摇。放至10分钟以上，其间振摇以加速提取，其上清液即为样品液；

在1.5ml离心管中先滴加2滴检测液A，1滴检测液B，上下摇动，混匀；然后加入1ml样品液，立即盖塞混匀。放臵5分钟观察颜色变化，并与色卡对照，得出样品中二氧化硫或亚硫酸盐是否超标的信息。

经过检测，没有发现二氧化硫。

通过两次实验，初步可以确定张女士的两种燕窝中的亚xiao酸盐没有超过我们规定的标准，二氧化硫都没有检测出来。