黄秋葵又名黄葵、羊角菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黄葵，一年生草本植物。根系发达，直根性，根深达1 m以上;主茎直立，高1～2.5m，粗5cm，赤绿色，圆柱形，基部节间较短，有侧枝，自着花节位起不发生侧枝;叶掌状5裂，互生，叶身有茸毛或刚毛，叶柄细长，中空;花大而黄，着生于叶腋;果为蒴果，先端细尖，略有弯曲，形似羊角，果长10～25cm，横径1.9～3.6cm，嫩果有绿色和紫红色2种，果面覆有细密白色绒毛，果成熟后木质化不可食;种子球形，绿豆大小，淡黑色，外皮粗，被细毛。
黄秋葵嫩荚提取物（鲜荚提取）10：1规格营养成分表（每100克含量,数据来源嫩荚营养标签推算，仅供参考）：
成分名称 |
含量 |
营养素参考值NRV% |
成分名称 |
含量 |
NRV% |
能量(千焦) |
550 |
23% |
钙(毫克) |
215 |
27% |
蛋白质(克) |
20 |
27% |
锌(毫克) |
16.1 |
144% |
碳水化合物(克) |
41 |
3% |
铁(毫克) |
7 |
49% |
脂肪(克) |
1 |
5% |
钾(毫克) |
670 |
34% |
膳食纤维(克) |
8 |
/ |
磷(毫克) |
450 |
64% |
钠(毫克) |
39 |
2% |
镁(毫克) |
211 |
60% |
维生素A(毫克) |
400 |
5000% |
硒(微克) |
3.5 |
7% |
胡萝卜素(毫克) |
2400 |
5000% |
锰(毫克) |
2 |
57% |
维生素C(毫克) |
30 |
30% |
铜(毫克) |
0.5 |
25% |
维生素E(T)(毫克) |
7 |
50% |
碘(毫克) |
0 |
0 |
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