奶粉中蛋白质含量的检测

假冒伪劣的奶粉及液态奶制品中蛋白质含量往往不能达标。长期食用这类产品，会造成婴幼儿营养不良，生长发育迟缓，干瘦水肿，头大体小，免疫力降低，器官受损甚至危及生命。因此，测定奶粉及液态奶制品中蛋白质的含量是食品安全检测中非常重要的项目之一。

日前，消费者体验中心收到一份奶粉样品，请我们帮忙检测蛋白质含量。

称取奶粉1g于50mL三角瓶中，加40~50℃蒸馏水50mL，摇匀，备用。

样品管：取1mL样品液于10mL比色管中，加入4mL显色剂，摇匀，静置30min，离心（也可用微孔滤膜多次过滤至溶液澄清），上清液用微孔滤膜过滤（直接过滤到比色皿中）。

空白管：空白管：取1mL蒸馏水于10mL闭塞管中，加入4mL显色剂，摇匀。

结果显示，样品中蛋白质含量为7.4g/100g，与产品包装标示不符合。

快速检测只能作为样品的初步筛查，建议送到第三方检测机构进行成分分析。