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火腿、烤肠中亚硝酸盐以及水中余氯、双氧水检测

放大字体缩小字体发布日期:2020-08-12 浏览次数: 191
核心提示:亚xiao酸钠(NaNO?):是亚xiao酸根离子与钠离子化和生成的无机盐。亚xiao酸钠易潮解,易溶于水,其水溶液呈碱性,其pH约为

亚xiao酸钠(NaNO):是亚xiao酸根离子与钠离子化和生成的无机盐。亚xiao酸钠易潮解,易溶于水,其水溶液呈碱性,其pH约为9,微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。由于其具有咸味且价钱便宜,常在非法食品制作时用作食盐的不合理替代品,因为亚xiao酸钠有毒,含有工业盐的食品对人体危害很大,有致癌性。

现在自来水消毒大都采用氯化法,氯气用于自来水消毒具有消毒效果好,费用较低。但氯气用于自来水消毒还是有在一定的弊端。氯化消毒后的自来水能产生致癌物质。在现阶段,消毒剂除氯气外,还有二氧化氯,臭氧,采用代用消毒剂可降低有害物质的生成量,同时提高处理效率

首先我们将两种样品分别进行编号,并进行少量切割称重,称取1.0g火腿样本,加入10ml蒸馏水;

再冲提取液中移取1ml溶液,滴加2d试剂1;静置5分钟观察颜色变化;

通过观察我们可以发现2号相对颜色较深,其他颜色基本不变,这个说明路边烤肠中亚xiao酸盐含量超标,而商场火腿亚xiao酸盐含量基本符合标准;

之后进行水中余氯和双氧水检测,用吸管吸取少量水样,滴加到试纸条的显色区域,静置1分钟后与对比条进行颜色比对。

通过检测,余氯含量合格,双氧水有轻微超量,但是双氧水稳定性差,煮沸即可以消除。

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