年糕中硼砂的快速检测

实验人员取了5g 样品于容器中，加 10ml 蒸馏水或纯净水，充分混匀，浸泡 2 分钟，滴加硼酸硼砂试剂使样品 pH 值到 3 以下，用硼砂试纸沾取样品溶液后取出，试纸干后观察试纸变色情况。

我们可以看到，试纸干后，颜色并没有发生变化，表明年糕中并未加入硼砂。实验人员告诉我们硼砂对人体多种脏器有毒性作用，添加入食品中能起到防腐、增加弹性和膨胀等作用，而且添加后从外观上很难分辨，因此国家从1992年开始就明令禁止其在食品中使用。