枸杞中二氧化硫的检测

枸杞是一种公认的养生佳品，枸杞性平味甘，具有滋补肝肾、益精明目、润肺的。但是市场上很多枸杞都是被不法商贩用二氧化硫熏制而成，在食品加工过程中，利用二氧化硫和亚硫酸盐类的氧化性，能有效地抑制食品加工过程中的非酶褐变；利用其还原性和漂白性，也可作为防腐剂，抑制霉菌和细菌的生长。所以在食品的生产加工过程中，经常加入二氧化硫、亚硫酸盐等，使食品褪色和免于褐变，改善外观品质，延长保质期。这样加工过的枸杞，外表更加鲜红好看，更好的被消费者所喜欢。但是二氧化硫摄入过多会对人体产生诸多不良反应，比如：急性二氧化硫中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激症状，严重时产生喉头痉挛、喉头水肿、支气管痉挛，大量吸入可引起肺水肿、窒息、 昏迷甚至死亡。慢性二氧化硫中毒，表现为长期小剂量接触空气中的二氧化硫，导致嗅觉迟钝、慢性鼻炎、、肺通气功能和免疫功能下降，严重者可引起肺 部弥漫性间质纤维化和中毒性肺硬变。

（1） 首先我们将对枸杞样本进行定性测试：

采用二氧化硫速测试管进行检测，称取1g枸杞样本加入蒸馏水49ml，搅拌后静置10min，之后转移1ml到离心管中，加入2d二氧化硫检测试剂A，1d二氧化硫检测试剂B。搅拌均匀后，5分钟后用离心管与比色卡进行比色。发现用二氧化硫的存在。

（2） 进行枸杞中二氧化硫的定量检测：

称重1.25克放入25ml比色管中，加入0.5ml试剂C，加蒸馏水20mL，超声浸提15min，由于上层溶液不澄清，加入A溶液和B溶液各0.5mL，然后加蒸馏水定容到25mL刻度线，摇匀，静置5min，过滤，滤液（即样品液）备用。

然后取一支10mL比色管，加入1mL样品液，加入C溶液80μL，加蒸馏水至10mL刻度线，加入D溶液0.5mL，摇匀，开盖静置10min，加入F溶液0.5mL，迅速盖塞颠倒两次，迅速加入E溶液1mL，盖塞混匀，静置7min。处理完毕后作为样品管。空白管内加入蒸馏水替代样品液，其余步骤与样品管相同，之后先用空白管校准，再检测样品管得到枸杞中二氧化硫含量显示只为1890.1 mg/kg超出了我国的国家标准，为不合格产品。