奶粉中蛋白质含量的检测

假冒伪劣的奶粉及液态奶制品中蛋白质含量往往不能达标。长期食用这类产品，会造成婴幼儿营养不良，生长发育迟缓，干瘦水肿，头大体小，免疫力降低，器官受损甚至危及生命。因此，测定奶粉及液态奶制品中蛋白质的含量是食品安全检测中非常重要的项目之一。

用小勺取奶粉一平勺加入到比色管中。

取4 mL显色液加入比色管中，盖上盖，用力将奶粉全部摇溶，显色3分钟，在3~5分钟内将比色管衬在白纸上与标准比色卡进行对比，找出与乳粉蛋白质标准比色卡上相近的色阶，即为每100g乳粉样品中蛋白质的含量。

结果显示，样品中蛋白质含量在15%~20%之间，与产品包装标示符合。