豆制品卤味菌落总数超标如何处理

为保障节日期间食品安全，市场监管总局组织了节日热销食品专项抽检。共抽检炒货食品及坚果制品，方便食品，水果制品，肉制品，食用油、油脂及其制品，糖果制品，酒类，糕点，乳制品和饮料等10类食品不合格样品16批次，不合格食品涉及霉菌超标、大肠杆菌超标、微生物超标等指标。

一、******有限公司生产的笋丝青豆（烘炒类），霉菌不符合食品安全国家标准规定。

二、******食品有限公司生产的熟芝麻，霉菌不符合食品安全国家标准规定。

三、******食品有限公司生产的醉鱼蚕豆（麻辣味），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

四、******食品有限公司生产的旅游藕粉（颗粒型），霉菌不符合食品安全国家标准规定。

五、******即食燕麦片（经典原味），霉菌不符合食品安全国家标准规定。

六、******食品有限公司生产的燕麦片，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

菌落总数超标：

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

霉菌超标：

霉菌是自然界中常见的真菌，在我们的生活中无处不在，同时产生的霉菌毒素对人和畜禽产生巨大危害，有的毒素还可引起致癌。霉菌污染可使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。霉菌超标的主要原因，可能是加工原料受污染，设备污染、空间环境污染、运输条件控制不当导致流通环节被污染。

大肠杆菌超标：

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

奥克泰士

奥克泰士的出现，传承了传统消毒杀菌剂的优点，屏蔽了杀菌时的缺点。其主要成分为过氧化氢 银离子，产品无色，无味，无毒，无残留，在杀菌时不需要其他任何辅助材料和添加剂。在相对密封的环境下，扩散均匀，包容性、通透性好，克服了紫外线杀菌存在的消毒死角的问题，达到、快速、高效的消毒杀菌目的。另外，由于它的灭菌广谱性，既可以杀灭细菌繁殖体、芽孢、病毒、真菌和原虫孢体等多种微生物，还可以破坏肉毒杆菌和毒素及立克次氏体等，同时还具有很强的除霉、腥、臭等异味的功能。

奥克泰士在环境中可自然分解为氧气和水，这是奥克泰士作为消毒灭菌剂的优点。奥克泰士利用空气中的氧气产生的，消毒氧化过程中，多余的氧原子（O）在30分钟后又结合成为分子氧（O2），不存在任何残留物质，解决了消毒剂消毒时，残留物的二次污染问题，同时省去了消毒结束后的再次清洁。在食品行业消毒清洗中的应用，以及环境、空间的使用及运行比较，奥克泰士消毒与其他消毒剂相比具有很大的经济效益和社会效益。

奥克泰士BUDICH有限公司总部位于德国，1882年成立，创建至今已拥有130多年的传承，专业从事食品厂霉菌、大肠杆菌等微生物污染的杀菌和消毒行业，具备的设计研发能力和的生产制造工艺，经过多年研发，研制出奥克泰士。该杀菌溶液的名称是oxytech杀菌溶液，是一款食品级高浓缩型杀菌消毒产品，在欧盟已注册商标，并获得多个权威机构的认证。如ISO9001、ISO14001管理体系认证，IFS食品检测认证，欧盟EMAS生态检测认证、德国莱茵TUV认证等。

奥克泰士是目前上公认的高效、广谱、快速、安全、无残留、不污染环境的杀菌消毒剂。它对人无害，无致癌、致畸、致突变性，是一种安全可靠的消毒剂。产品的主要成分是过氧化氢 银离子，是一款高效广谱消毒杀菌剂，能够高效杀灭食品生产中各个环节的霉菌、大肠杆菌、真菌孢子、放射菌、分支杆菌、酵母菌、病毒在内的所有类型的微生物，彻底解决因微生物污染所面临的困扰