食用油中地沟油的快速检测

1、极性标志物的检测

将待测油样混匀，用0.2 mL塑料吸管取油样，滴6滴于玻璃比色管中，加入1 mL试剂1，摇动30秒，沸水中煮5分钟。

取出冷却，与标准比色管对比。

结果判断：样品溶液颜色浅于标准比色管的红色，该指标为阴性；样品溶液颜色接近或深于标准比色管的红色，该指标为阳性。

2、酸价、水分的检测

用0.2 mL塑料滴管取油样，滴6滴于玻璃比色管中，加入1 mL试剂2，摇动10秒，静置10分钟，观察颜色和浑浊情况。

结果判断：如溶液显浅黄色，说明油样酸价≥8mgKOH/g，酸价指标为阳性；溶液显蓝色、浅蓝色或绿色，酸价指标为阴性。溶液出现混浊，水分指标为阳性；溶液澄清透明，水分指标为阴性。

三项指标中有一项为阳性即判定样品为地沟油阳性样品，三项指标均为阴性才能判定为阴性样品。结果显示，油样不是地沟油。