普通食品刺梨

刺梨果实8～l0月成熟，色泽金黄，味甜酸，其具体营养成分见表1。其果实VC含量特别丰富，约为猕猴桃VC含量的1O倍，柑橘的100倍，苹果、梨的500倍；VP含量极高，是银杏叶的12倍，柑橘的120倍，蔬菜类的150倍；含有活性物质“超氧化物歧化酶”(简称SOD)，每克含541.1～4500活性单位。另外，刺梨果实所含胡萝卜素、B族维生素亦很可观；抗衰作用的微量元素Mo、Co，含量为油菜花粉的1.25倍；微量元素中Fe含量为131μg/g，高于一般水果；总膳食纤维含量为鲜重的4.2％，属于膳食纤维含量较高的果品。

近年来，随着山区开发与经济的发展。刺梨资源的开发利用日益受到关注。刺梨鲜果由于口味酸涩，鲜食很难入口，只有通过加工，才能形成消费市场。用刺梨可制成罐头、果汁、清凉饮料、果酱、果酒等各种加工食品，使用先进的加工工艺，不仅能使刺梨产品营养丰富，味美可口，并且能保持较 高含量的Vc等营养物质。

刺梨营养丰富，但目前还处于半野生状态，故被业内人士称为“第三代水果”，我国长江流域的气候非常适合刺梨的生产，刺梨加工品符合现代食品营养、保健及绿色、有机的要求，加强刺梨生产、开发利用研究，发展我国的刺梨栽培与加工业，不仅可为消费者提供的，同时对退耕还林及提高广大山区群众的生活条件具有重要意义。