甲醛为较高毒的物质,已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸物质,是公认的变态反应源,也是潜在的强致突变物之一。在中国有毒化学品优先控制名单上高居第二位,中国是世界上的甲醛生产国和消费国。甲醛对人体健康的影响在嗅觉异常、刺激、过敏、肺功能异常、肝功能异常和免疫功能异常等方面。发生甲醛急性经口中毒后可直接损伤人的口腔、咽喉、食道和胃黏膜,同时产生中毒反应,轻者头晕、咳嗽、呕吐、上腹疼痛,重者出现昏迷、休克、肺水肿、肝肾功能障碍,导致出血、肾衰竭和呼吸衰弱。长期接触低浓度甲醛,可引起神经系统、免疫系统、呼吸系统和肝脏的损害,出现头昏(痛)、乏力、嗜睡、食欲减退、视力下降等症状。因此,国家明令禁止在食品中使用甲醛。
【甲醛含量测定仪检测原理】
根据GB/T 16129-1995,食品中非法添加的甲醛经过提取,与检测试剂反应生成有色化合物,用检测仪在550nm测定其吸光度,在一定范围内吸光度与其含量成正比。
【甲醛含量测定仪检测对象】
水产品、水发食品、豆制品、干果、酒类饮料、禽类、纺织品、居室装饰材料等。
【技术指标】
检测下限:1mg/kg
线性范围:1-500mg/kg
【甲醛含量测定仪操作方法】
① 称取1.0g样品于样品杯中(液体直接吸取1mL),加25mL纯净水;振荡5分钟,过滤备用。滤液为样品液(若颜色较深,可加入0.5g活性炭后过滤。)
② 取1.5mL样品液至比色皿;加0.25mL甲醛检测试剂A和0.25mL甲醛检测试剂B,摇匀后放置10分钟;将比色皿放入仪器中,按“对照测量”。
③ 取出比色皿,再加0.25mL甲醛检测试剂C,摇匀后放置5分钟,将比色皿放入仪器中,按“样品测量”。
【甲醛含量测定仪执行标准】
样品名称
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限值(mg/kg)
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参考标准
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水发水产品(水发海参、水发鱿鱼、水发墨鱼、水发干贝、水发鱼翅、解冻虾仁、解冻银鱼、鲜墨鱼仔、鲜小鱿鱼等)及其他未列样品
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<10
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经验值
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大麦粉、小麦粉、绿豆粉
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<24
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经验值
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棉白糖、白砂糖、红糖
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<7
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经验值
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腐竹、粉丝
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<6
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经验值
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鳕鱼肉
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<48
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经验值
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干香菇
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<250
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经验值
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鲜香菇
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<60
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经验值
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啤酒
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<2
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GB 2758-2012
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【甲醛含量测定仪注意事项】
① 转移至比色皿中后,比色皿壁上会有气泡出现,应用枪头拨动除去。
② 上述室温为25±5℃,若实际室温偏离则可通过水浴温热或者冰浴调整,以达到实验效果。
③ 所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害,使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即擦干并用大量水冲洗。
④ 检测试剂需阴凉处避光保存,冰箱2~5℃保存。