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食品水分检测仪能快速帮助食品行业水分的测定

放大字体缩小字体发布日期:2020-02-24 来源: 深圳市芬析仪器制造有限公司作者:王壹飞 浏览次数: 60
核心提示:食品水分检测仪能快速帮助食品行业水分的测定

食品水分检测仪能快速帮助食品行业水分的测定

常见食品的水分含量:

水分活度

分 类

控 制 要 求

0.85以上

水份较大的食品

要求冷藏或其他措施控制病原体生长

0.6—0.85

中等水份食品

不需要冷藏控制病原体

由于因酵母和霉菌引起的腐败而限制货架期

0.6以下

低水份食品

较长货架期,也不需要冷藏


大部分生肉、水果和蔬菜属于水份较高的食品(水分活度高于0.85)。值得注意的是面包,多数人认为它是干燥,货架稳定的产品。实际上,它有相当高的水分活度,它只是因pH、水分活度的多重屏障,而使之安全,并且霉菌比病原体更容易生长,换言之,它变危险之前就长霉变绿了。  有些风味的产品如酱油外表像是高水分产品,但因盐、糖或其它成分结合了水分,它们的水分活度很低,其水分活度在0.80左右。因果酱和果冻的水分活度可满足酵母菌和霉菌生长,它们需在将包装前轻微加热将酵母菌霉菌杀灭以防止腐败。 

中等水分食品(水分活度在0.60至0.85之间)的一些例子:

中等水分食品

水分活度

糖蜜

0.76

重盐渍鱼如鳗鱼

0.70

面粉

0.70

果酱

0.80

果脯

0.70

酱油

0.80

货架完全稳定产品,或低水分食品(水分活度0.60以下)的产品如:

低水分食品

水分活度

干面条

0.50

饼干

0.10

水份较高的食品(水分活度高于0.85)的一些例子:

水份较高的食品

水分活度

生鱼

0.99

苹果

0.99

牛奶

0.98

熏火腿

0.87

面包

0.95


所以食品按其水分活度可划分为三类。有些中等和低水分活度食品为天然低水分活度,例如,糖蜜和面粉。其它中等和低水分活度食品,如果脯、腌鱼、草莓酱、饼干、酱油和面条,开始是高水分活度食品,加工后,水分活度降低了。

食品水分检测仪

食品水分检测仪能快速帮助食品行业水分的测定

CSY-L2食品水分检测仪采用德国HBM称重系统,保证称重准确;环形石英钨卤红外线加热源,快速干燥样品;在干燥过程中,CSY-L2食品水分检测仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%,干燥程序完成后,终测定的水分含量值被锁定显示。与烘箱加热法相比,环形石英钨卤红外线加热可以在高温下将样品均匀地快速干燥,样品表面不易受损,其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。智能化操作,一般样品只需几分钟即可完成测定,是一种新型的快速检测仪器。

食品水分检测仪产品用途:CSY-L2食品水分检测仪可广泛应用于需要快速测定水分的行业,如膨化食品、瓜子、海苔、奶糖、果脯:蜜饯、咖啡豆、咖啡粉 奶粉、卤制品、乳制品、肉制品、冰激凌、珍珠奶中水分含量。

水分活度是食品和药品行业重要的参数。它指产品中水的能量状态,是产品中能够被微生物所利用的水分的程度,是酶和微生物生长的基础数据。水在产品中,比如食物,被限制在不同的成分中,如蛋白质、盐、糖。这些俄化学绑定的水是不影响微生物的。绑定的水分越多,能够蒸发的水汽就越少,所以产品里含水量多,并不等于它表面的水汽分压就一定高,平衡相对湿度就一定大,微生物就一定更活跃。水分活度对产品稳定性影响很大(抵抗微生物,香味保持),对粉末结块、化学品稳定,物理特性如纸张尺寸等都有重要影响。
食品水分检测仪能快速帮助食品行业水分的测定

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