食品水分检测仪能快速帮助食品行业水分的测定

食品水分检测仪能快速帮助食品行业水分的测定

常见食品的水分含量：

水分活度	分 类	控 制 要 求
0.85以上	水份较大的食品	要求冷藏或其他措施控制病原体生长
0.6—0.85	中等水份食品	不需要冷藏控制病原体 由于因酵母和霉菌引起的腐败而限制货架期
0.6以下	低水份食品	较长货架期，也不需要冷藏

大部分生肉、水果和蔬菜属于水份较高的食品（水分活度高于0.85）。值得注意的是面包，多数人认为它是干燥，货架稳定的产品。实际上，它有相当高的水分活度，它只是因pH、水分活度的多重屏障，而使之安全，并且霉菌比病原体更容易生长，换言之，它变危险之前就长霉变绿了。　　有些风味的产品如酱油外表像是高水分产品，但因盐、糖或其它成分结合了水分，它们的水分活度很低，其水分活度在0.80左右。因果酱和果冻的水分活度可满足酵母菌和霉菌生长，它们需在将包装前轻微加热将酵母菌霉菌杀灭以防止腐败。　

中等水分食品（水分活度在0.60至0.85之间）的一些例子：

中等水分食品	水分活度
糖蜜	0.76
重盐渍鱼如鳗鱼	0.70
面粉	0.70
果酱	0.80
果脯	0.70
酱油	0.80

货架完全稳定产品，或低水分食品（水分活度0.60以下）的产品如：

低水分食品	水分活度
干面条	0.50
饼干	0.10

水份较高的食品（水分活度高于0.85）的一些例子：

水份较高的食品	水分活度
生鱼	0.99
苹果	0.99
牛奶	0.98
熏火腿	0.87
面包	0.95

所以食品按其水分活度可划分为三类。有些中等和低水分活度食品为天然低水分活度，例如，糖蜜和面粉。其它中等和低水分活度食品，如果脯、腌鱼、草莓酱、饼干、酱油和面条，开始是高水分活度食品，加工后，水分活度降低了。

食品水分检测仪能快速帮助食品行业水分的测定

CSY-L2食品水分检测仪采用德国HBM称重系统，保证称重准确；环形石英钨卤红外线加热源，快速干燥样品；在干燥过程中，CSY-L2食品水分检测仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，终测定的水分含量值被锁定显示。与烘箱加热法相比，环形石英钨卤红外线加热可以在高温下将样品均匀地快速干燥，样品表面不易受损，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且检测效率远远高于烘箱法。智能化操作，一般样品只需几分钟即可完成测定，是一种新型的快速检测仪器。

食品水分检测仪产品用途：CSY-L2食品水分检测仪可广泛应用于需要快速测定水分的行业，如膨化食品、瓜子、海苔、奶糖、果脯：蜜饯、咖啡豆、咖啡粉 奶粉、卤制品、乳制品、肉制品、冰激凌、珍珠奶中水分含量。

水分活度是食品和药品行业重要的参数。它指产品中水的能量状态，是产品中能够被微生物所利用的水分的程度，是酶和微生物生长的基础数据。水在产品中，比如食物，被限制在不同的成分中，如蛋白质、盐、糖。这些俄化学绑定的水是不影响微生物的。绑定的水分越多，能够蒸发的水汽就越少，所以产品里含水量多，并不等于它表面的水汽分压就一定高，平衡相对湿度就一定大，微生物就一定更活跃。水分活度对产品稳定性影响很大（抵抗微生物，香味保持），对粉末结块、化学品稳定，物理特性如纸张尺寸等都有重要影响。
食品水分检测仪能快速帮助食品行业水分的测定