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《流浪地球》里蚯蚓干真的能吃么?

放大字体缩小字体发布日期:2019-02-13 来源: 食品研发与生产公众号浏览次数: 310
核心提示:今年贺岁档电影《流浪地球》官微宣布:票房破20亿!大片火了,也带动越来越多的人来“盘它”。而片中的隐藏美食“蚯蚓干”更是被人在现实中找到了,蚯蚓到底是啥味道,大家都想知道。。。
今年贺岁档电影《流浪地球》官微宣布:票房破20亿!大片火了,也带动越来越多的人来“盘它”。而片中的隐藏美食“蚯蚓干”更是被人在现实中找到了,蚯蚓到底是啥味道,大家都想知道。。。
看过《流浪地球》的观众肯定对这个细节记忆犹新,吴孟达饰演的姥爷为了救出自己的外孙,竟然带着这包陈年蚯蚓干去找警察疏通关系。可见在未来的地球上,这样的一包陈年蚯蚓干有多金贵!
而在另一个片段中,妹妹韩朵朵跟哥哥逃课出来之后,路过一个小吃店,里面卖的同样也是蚯蚓干,而且还是榴莲味的。
不少观众看到这里,可能就要有疑问了:
这未来人类怎么对蚯蚓情有独钟呢?蚯蚓到底能吃不能吃?
流浪地球中的蚯蚓干,跟雪国列车中吃蟑螂类似,也是一种新型食品。
蟑螂,蚯蚓,以及其他可食用昆虫,是非常好的食品,全球范围内相关的食品研究和产品开发早已有之,还比较热门。
严格从生物学分类来说蚯蚓不是昆虫,不过我在这里要把蚯蚓和其他昆虫混为一谈了。以蚯蚓,蟑螂为代表的虫子类,营养价值高,尤其是蛋白质含量高,还是蛋白质,另外还含有碳水,脂肪,矿物质等,是很有价值的生物资源。
蚯蚓吃的是土,长的是蛋白质,当然了蚯蚓的营养价值也是很高的。
新鲜蚯蚓蛋白质含量占20%以上,干品可高达50%-70%以上,含人体必需的8种氨基酸,必需氨基酸种类齐全,基本符合WHO/FAO规定的优良蛋白质中必需氨基酸含量应占氨基酸总量40%的标准。
蚯蚓油脂含量在5%~8%之间,其不饱和脂肪酸含量高,饱和脂肪酸含量很低。不饱和脂肪酸可以调节人体血脂,预防和治疗因高血脂引发的心脑血管疾病,还有调节血糖、延缓衰老、抗癌等功效,可以作为研发新型保健产品的原料。
蚯蚓含丰富的微量元素,但种类与含量会随着生长环境或养殖条件的不同而有所变化。蚯蚓中富含硒。
蚯蚓还含有丰富的维生素B1、B2以及核酸等物质。
其实吃蚯蚓,并不是《流浪地球》的作者刘慈欣杜撰的,吃蚯蚓在我国有十分悠久的历史,明朝李时珍在其所着的《本草纲目》中曾记载道:“闽越人啖蚯蚓为馐。”
蚯蚓营养价值这么高且符合人体所需,说明不仅能作动物性饲料及生产药品和化妆品,而且可以供人食用。
在我国四川成都等地区已经出现把蚯蚓引入到餐桌的现象,用它制作各种调味包等等。如干煸蚯蚓、蚯蚓焖冬瓜等。
▲ 干煸蚯蚓
还有一道菜叫龙凤配,就是蚯蚓和鸡做的。
蚯蚓磨成酱、或者磨成粉,作为食物配料,可以加入蛋糕、饼干、罐头等各式食物中,蚯蚓香蕉饼干的味道就不错。
小编提醒:虽然蚯蚓营养价值比较高,且可食用,但是目前市面上的蚯蚓尽量不要吃,因为有些不法养殖户为了蚯蚓的品相和大小给蚯蚓喂生活污泥,生活污泥里面有重金属,所以不要轻易去买市面上的蚯蚓尝鲜啦。

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