牛排猪扒断筋嫩化机的正确使用方法

警告

在操作本机器之前，操作者必须完全理解并遵守本手册中的各项规程。任何不按本规程安装和操作的行为，都可能导致严重的伤害，并违反了安全条例。本公司对上述情况下的违规操作所造成的后果不负责任。

不能拆除安全装置！不能把手伸入机器内！

机器用途

1.1.切断肉制品的筋腱

1.2.用于牛排、猪排、火腿肉、腌肉、烤肉串、等肉制品的嫩化。

特点及主要技术参数

特点：

2.1.自动断筋机是加工牛肉及其制品的专用设备，其作用是把按肉制品中的筋腱，通过刀片切断。不会损伤肉的形状，使得肉制更加鲜嫩，加速作料在肉块中的渗透、扩散，缩短腌制时间，使肉块具有较好的保水性，使加工后的成品鲜嫩，色泽均匀、并能增加出品率。

2.2．清洁卫生，便于维护保养，与肉发生接触的所有部件都可以拆卸并且消毒。

2.3．由不锈钢和聚脂酸乙烯制造，不会生锈。

2.4．断筋组件会自动润滑，所以无需任何润滑油脂。

2.5．刀组和组件的安装及拆卸非常简便容易，无需工具安全方便。

安装与调试

3.1.将机器置于坚固稳定的平面，使进料盘处于大约100到140 cm适于操作的高度。定好位置后，锁紧脚轮。

检查电源的电压和频率与机器铭牌上所标的一致，即是否为三相电380V，有无保护接地线。

安装者必须保证电源线足够长以联接电源并满足该工作环境条件。

3.2.接通电源，开机运行。上下频率可以通过变频器来调节。输送行程（步幅）可以通过输送步进机构来调节。

3.3.本机器是被设计用来加工不含骨、皮的鲜肉制品。

使用。设备调试好后就可以正常

使用与维护

使用之前一定要熟读说明书，并了解该机器的使用原理及注意事项。

4.1按下绿色启动按钮，把待加工的肉放到输送带上，机器就会自动完成断筋。在出料端的方向用周转箱接好加工完成的肉制品。

4.2若需要调节刀组往复的速度，可以通过调节机器侧面的变频器来实现。

4.3路过需要调节输送带步幅的快慢，则可以打开机器的侧面板。

先把拉簧松掉，推杆处有4个档位可以选择步进的快慢。调节好了以后再把拉簧装好。

使用后，断筋部分各零件应清洗干净，步骤如下：先把卸料板固定拉钩松掉，拆下卸料板。用专用的刀组托盘托住刀组，松掉刀组固定螺丝，把刀组拆下来清洗。

当输送带需要清洗的时候，可以把输送带拆下来清洗。步骤如下：

一：输送带上有一节是可拆卸的（由开口销固定），松掉步进机构上的拉钩，将输送带可以拆卸的一节旋转到出料口一端。

二：松掉出料口一端的输送带张紧螺丝。输送带就会松掉，把开口销取下来，接着拆下连接杆就可以把输送带卸下来。

如果遇到故障或碰到紧急状况应立即按下紧急停止按钮停机。

在断筋过程中应注意：

1.机器旋转过程中严禁用手伸入断筋刀组内，以免发生伤手事故。

2.需断筋的肉一定要去净皮、骨；并把肉切成合适的形状，以免损坏机器。

3.如发现断筋不正常，或有异响，应立即切断电源，停机检查原因，看是否有刀片变形，止滑环打滑等原因。

4.如果断筋的时候有肉没有从卸料板上卸下来，跟着刀组一起上下。请检查止滑环有没有打滑，若有此现象请及时更换止滑环。

清洗

使用后，断筋部分各零件应清洗干净，步骤如下：先切断电源，把卸料板固定拉钩松掉，拆下卸料板。用专用的刀组托盘托住刀组，松掉刀组固定螺丝，把刀组拆下来清洗。

当输送带需要清洗的时候，可以把输送带拆下来清洗。步骤如下：

一：切断电源。

二：输送带上有一节是可拆卸的（由开口销固定），松掉步进机构上的拉钩，将输送带可以拆卸的一节旋转到出料口一端。

三：松掉出料口一端的输送带张紧螺丝。输送带就会松掉，把开口销取下来，接着拆下连接杆就可以把输送带卸下来。

如果遇到故障或碰到紧急状况应立即按下紧急停止按钮停机。

注意：拔下电源后方可清洗机器。

可以容易地使用中性洗涤剂、温水、布片刷清洗干净。

当所有部件清洗完毕和干燥后，应重新装配好以备下一次使用。

不能用高压水龙清洗该机。

维修及安全注意事项

电源插座应有地线插孔，必须接有牢固可靠的接地线。

为了保证良好运行，刀组和卸料板、输送带等部件需要仔细保养。

向制造商询问所需用油的种类。一般在使用一年后，应检查齿轮箱的润滑油，如发现润滑油不够或变质，应及时添加或更换，旋开机体的注油孔即可进行添加。

打开电机的接线桩头，U1、V1、W1接三相380V电源，W2和U2接电机内部的热保护电阻，如果电机过载或运行时间太长，此电阻会断开，温度降下后，即会自动恢复。

机器发生故障，不宜擅自拆机，应找专业维修人员检查，易损件可向经销单位购买，并应注明该机型号及出厂日期。
以上是对 牛排猪扒断筋嫩化机的正确使用方法的说明。