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含有脂肪的食物基质存放的时间久了,就会产生一股难闻的味道,一般俗称
“哈喇味”。“哈喇味”,即酸价超标,酸价是脂肪中游离脂肪酸的含量的标志,也是衡量脂肪雷竞技百科 的重要标志。如何提高婴幼儿米粉、辅助营养包和豆粉雷竞技百科 ,降低“哈喇味”,也是生产企业摒待解决的问题。郑州瑞普衷诚建议,企业生产管理要义从原料着手、严把雷竞技百科 关;营养素要选择低杂质或者纯化处理的原料,对于直接催化脂肪氧化营养素应采用包埋活微胶囊处理;生产过程监控管理,有步步赢观念;包装的多样性,科学化,减少产品与空气中的氧气接触。