几种常见的馒头制作方法

常用的馒头制作方法之一

·把面片从外面往中间卷，卷个三圈就差不多了
·另一头也卷过去，然后稍微调整一下，要两个一样大，调整好以后切开
·把馒头胚两头空的地方切下来，另有用处
·切下的馒头胚放进铺了油纸的笼屉里进行二次发酵，发到原来的1.5倍大即可
·剩下的边角料压扁以后擀成圆片
·圆片里包入自己喜欢的馅料，我用的是黑芝麻粉
·把馅料包好以后收口，放入笼屉进行二次发酵至原来的1.5倍大
·面团二次发酵完成以后凉水上锅蒸，水开以后再大火足汽蒸8到10分钟就好了，如果是不锈钢锅，用中火蒸，时间适当延长一点，这样蒸出来的馒头表面就很光滑漂亮了。

淡奶馒头
原料：中筋面粉250克，淡奶50克，水80克，白糖15克，酵母2.5克份量；
做法：
·将面粉放入容器中，
·然后倒入淡奶
·再加入酵母和白糖，（加少许的白糖让馒头有点甜味，而且容易发酵。）
·最后放适量的水，
·揉至面团成团，（这里不一定要揉光滑，因为发酵好后还要揉的。发酵好后揉是非常关键的。）
·发酵至二倍大
·然后用压面机压成面片，这里用压面机就取代手揉光滑的一步，如果没有压面机，要用手揉光滑）
·在面片上刷点水，薄薄的一层，
·然后顺短边卷起，
·切成小馒头坯子，
·放在有硅油纸的蒸笼上，再次醒发大一圈后，蒸18分钟左右，关火后三分钟取出。

艾叶馒头
主料：新鲜艾叶适量、中筋面粉适量、酵母粉适量、白糖少许、芝麻粉适量、苏打粉少许；
做法：
·艾叶捡去杂质，清洗干净
·在锅里加适量水，加上艾叶煮开，加入少许食用小苏打去其苦味
·把煮熟的艾叶捞出，用料理机打成泥备用
·在艾草汁里加入适量面粉
·再加入白糖，酵母粉
·最后把艾叶汁跟面粉揉成光滑的面团，盖上湿布醒发至1.5倍大，除了艾叶面团，我们还要用清水和一份相同份量的白色面团，面粉和水的比例一般是2：1，你可以秤一下艾叶面团，再换算成另外一份白面团要用的份量，两份面团都需要加酵母粉发酵
·面团发酵完成以后分别擀成长方形的面皮
·把两片面皮叠在一起，再稍微擀压几次，让它们连在一起

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