１．１本规范根据《出口食品厂、库卫生要求》制订。
１．２本规范适用于各种出口饮料（包括啤酒，以下同）加工企业的卫生注册。
２ 卫生雷竞技百科 管理
２．１出口饮料加工企业应当建立保证出口食品卫生的雷竞技百科 体系，并制定体现和指导质
量体系运行的雷竞技百科 手册。
２．２出口饮料加工企业的卫生雷竞技百科 体系应当包括：各机构、各类人员的工作职责、工
作程序和工作要求；各场所、设施、工器具、原、辅料、加工过程及加工人员的卫生要求；
工作记录和检查要求，以及自我纠偏要求。雷竞技百科 手册中应当体现的基本内容：
２．２．１卫生雷竞技百科 方针和卫生雷竞技百科 目标；
２．２．２组织机构及其职责、工作程序和工作要求；
２．２．３各级人员的工作职责、工作程序和工作要求；
２．２．４环境卫生的要求和控制；
２．２．５车间及设施卫生的要求和控制；
２．２．６原料、辅料卫生雷竞技百科 的要求和控制；
２．２．７加工人员卫生要求和控制；
２．２．８加工卫生雷竞技百科 的要求和控制；
２．２．９包装、储存、运输卫生的要求和控制；
２．２．１０产品卫生检验的要求；
２．２．１１文件和雷竞技百科 记录的控制；
２．２．１２雷竞技百科 体系的内部审核。
３ 厂区环境卫生
３．１出口饮料加工企业不得建在有碍食品卫生的区域，厂区周围应清洁卫生，无物理、
化学、生物等污染源。
３．２厂区路面平整、清洁、不积水，主要通道铺设水泥等硬质路面，空地应绿化。
３．３厂区应按工艺要求布局，生产区与生活区应隔离。
３．４厂区内不得生产、存放有碍食品卫生的其他产品，不得有危害食品卫生的不良气
味、有毒有害气体等。
３．５厂区有合理的给排水系统。废弃物应当远离车间集中存放并及时清理出厂。废弃
物的排放与处理应符合国家环保的有关规定。
３．６厂区卫生间应有冲水、洗手、防蝇、防虫设施，墙壁、地面易清洗消毒，并保持
清洁。
４ 车间及设施卫生
４．１车间面积与加工能力相适应，工艺流程布局合理。排水畅通，通风良好。
４．２车间地面应由防滑、坚固、耐腐蚀的材料建筑，平坦、不积水，易于清洗消毒，
保持清洁；车间与外界相连的排水、通风口应有防蝇、防虫、防鼠装置。
４．３车间内墙壁和天花板采用无毒、浅色、防水、防霉、不易脱落、便于清洗的材料
修建，墙角、地角、柱角、顶角具有弧度。
４．４车间门窗由浅色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蚀的坚固材料制作。加工过程中
经常开闭的门窗应设有不生锈的纱门、纱窗或其它防虫、防蝇设施。设有内窗台的，其台面
应向下斜约４５度角。
４．５与车间相连接的卫生间有冲水装置、洗手消毒设施及换气装置，备有洗涤用品和
不致交叉污染的干手用品，水龙头为非手动开关，门窗不直接开向车间，室内应保持清洁，
通风良好。
４．６车间入口处设有鞋靴消毒池。车间入口处和车间内适当的位置设足够数量的洗手
消毒设施，备有洗涤用品及消毒液和不致交叉污染的干手用品，水龙头为非手动开关。原料
入口处必要时设车轮消毒池。
４．７车间供水、供气、供电满足生产所需。作业区照明设施的照度不低于２２０ＬＵ
Ｘ，检验区上方的照度不低于５４０ＬＵＸ，检瓶光源照度必须在１０００ＬＵＸ以上。车
间生产线上方的照明设施应装有防护罩。
５ 原料、辅料及加工用水卫生
５．１原料、辅料必须符合有关卫生标准和规定，有出厂合格证，并经进厂卫生检验合
格。
５．２果蔬类原料、辅料（包括啤酒花），必须采用新鲜或冷藏的，质味正常，无病虫
害，无腐烂，无发霉变质。
５．３严禁使用进口国不允许使用的添加剂。
５．４原料、辅料进厂后应专库存放，经过检验合格的方可投入使用。
５．５饮料中使用的二氧化碳需经净化系统处理，且应符合国家关于液体二氧化碳标准
的纯度。
５．６加工用水必须符合国家生活饮用水卫生标准。水质卫生检测每年不少于二次。
６ 加工人员卫生
６．１从事食品加工、检验、包装及生产管理人员每年至少进行一次健康检查，必要时
作临时健康检查；新进厂人员必须经过体检合格后方可上岗。建立员工健康档案。
６．２凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺
结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病者，必须调离食品加工、检验
岗位。
６．３加工、检验人员必须保持个人清洁，进入车间必须穿戴工作服、帽及发网，并戴
口罩，按规定洗手消毒，必要时应经风淋吸尘。工作时不得带饰物和手表，不得化妆。工作
服应集中管理，定期清洗、消毒、收发。
６．４企业定期对员工进行加工卫生教育和培训，新进厂员工应经卫生考核合格后方可
上岗。
７ 加工卫生
７．１应确定加工过程的关键控制点，制定操作规程并得到连续有效的监控。对监控失
效期间的产品应及时隔离处理，并采取有效的纠正措施。
７．２加工过程所有设备、操作台、工具、配料容器应定时清洗消毒。应定时对直接接
触产品的器具和工人的手做细菌数检测。
７．３饮料容器在使用前应按规定程序彻底清洗，洗刷后经检验合格后方可投入使用。
７．４输送饮料的管道接头连接严密、光滑无锈蚀。
７．５调配、过滤、罐装等工艺过程应防止外来杂物污染。需经加热杀菌的饮料，应按
工艺规程杀菌。
７．６检瓶工序应设置灯光透视检查台，配备足够数量的符合操作条件的检瓶人员。检
瓶作业人员连续工作时间不应超过４０分钟。
８ 包装、运输、储存卫生
８．１包装物料必须符合卫生标准，应存放在干燥通风的专库内，标记清楚。
８．２成品库应设有垫衬物，使成品与地面距离至少１５厘米，与墙壁距离至少６０厘
米。堆码高度合理。
８．３原料库和成品库的温湿度符合工艺要求，保温库和冷藏库应配有经校正的自动温
度记录装置。库内保持清洁，定期消毒、除霜、除异味，有防霉、防鼠、防虫设施。
９ 产品卫生检验
９．１企业必须设立与加工能力相适应的、独立的检验机构，能进行微生物、理化等项
目的检验。配备相应的卫生检验人员，并按规定经培训、考核取得合格证方可上岗。
９．２检验机构必须具备检验工作所需要的检验设施和仪器设备，仪器设备必须按规定
定期校准。
９．３检验机构必须对原料、辅料、半成品按标准取样检验，并出具检验报告。
９．４对检验不合格的应及时隔离，反馈信息，并应在加工过程及时采取纠偏措施。
９．５成品出厂前必须按生产批次进行检验，出具检验报告。检验报告应按规定程序签
发。
９．６检验机构对产品雷竞技百科 应有否决权。
１０ 文件和雷竞技百科 记录
１０．１应规定雷竞技百科 体系文件和有关资料的审批、修改和发布的控制程序。
１０．２所有与雷竞技百科 体系有关的场所，都必须使用相同版本的有效文件。
１０．３对与雷竞技百科 体系运行有关的活动应有完整的、规范的记录。
１０．４应对雷竞技百科 记录的收集、编目、归档、保管和处理予以具体规定。所有记录至少
应保存一年。
１１ 雷竞技百科 体系的内部审核
１１．１企业应制定内部雷竞技百科 审核程序，至少每半年对雷竞技百科 体系运行情况进行一次内部
审核。
１１．２内部雷竞技百科 审核应由经培训合格的、与所审核的部分无直接责任的人员进行。
１１．３对审核中发现的问题应及时采取有效的纠正措施。
颁布单位: 国家进出口商品检验局
颁布日期: 19960527
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