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本书共分三章。第一章是中国、日本和美国有关“保健食品”和类似“有益于健康的食品”的沿革、政策、分类和发展概况�

第二章是按中国规定的“增强免疫力”、“降血脂”、“降血糖”等27类保健食品功能，分别介绍它们的含义、控制标准、评价和检验方法、至2006�?�?8日以前所批准的部分物质和部分批准号，以及其他具有这类功能的物质名单。以供研发各类保健食品的人员参考�

第三章是根据国内外有关资料，综合介绍547种保健食品原料的中文名称、英文名称、主要成分、化学结构、性状、具体的生理功能和它们的量效关系等有关数据或图表、制法、质量指标、安全性评价等基本参数，并适当介绍已有产品的国家批准号和批准功能，以及生产单位、参考价格和参考资料等。所介绍的各种保健食品原料，包括卫生�?002年所公布的“既是食品又是药品的物品�?7种和“可用于保健食品的物品�?14种，以及国外使用较广、有具体生理功能参数的品种共547种。比本书初版时的240种增�?07种�

另附有国家近期颁布的有关法规、规定和中文索引、英文及拉丁文索引�

本书供广大保健食品原料和产品的生产厂商以及有关医药、卫生、贸易、供销、生产、研发的人员参考，提供品种选择、生理功能评价、质量标准和检验、制法等方面的有关资料�

目录

第一�?nbsp;概述

一、中�

二、日�

三、美�

参考文�

第二�?nbsp;保健食品功能概述

第一�?nbsp;增强免疫力功�

一、人体的免疫系统

二、维持正常免疫系统的必要条件

三、增强免疫力功能的评价方�

四、中国卫生部和SFDA批准具有增强免疫力功能（或免疫调节功能）的部分物质和部分批准�

五、其他具有增强免疫力功能的物�

第二�?nbsp;辅助降血脂功�

一、降血脂的意义

二、血脂的控制标准

三、辅助降血脂功能的评价方法

四、中国卫生部和SFDA批准具有辅助降血脂功能的部分物质和部分批准号

五、其他具有辅助降血脂功能的物质

第三�?nbsp;辅助降血糖功�

一、降血糖的意义

二、糖尿病与高脂血症的关系

三、对辅助降血糖物质的基本认识

四、血糖的控制标准

五、辅助降血糖作用的评价方法

六、中国卫生部和SFDA批准具有辅助降血糖功能的部分物质和部分批准号

七、其他具有辅助降血糖功能的物质

第四�?nbsp;抗氧化功�

一、氧化与疾病

二、氧化防御系�

三、抗氧化功能的评价方�

四、中国卫生部和SFDA批准具有抗氧化功能的部分物质和部分批准号

五、其他具有抗氧化功能的物�

第五�?nbsp;辅助改善记忆功能

一、对记忆的认�

二、改善记忆功能的主要因素

三、辅助改善记忆功能的评价方法

四、中国卫生部和SFDA批准具有辅助改善记忆功能的部分物质和部分批准�

五、其他具有辅助改善记忆功能的物质

第六�?nbsp;缓解视疲劳功�

一、影响视力的主要因素

二、普通营养素在缓解视疲劳和保护视力方面的作用

三、缓解视疲劳功能的评价方�

四、中国卫生部和SFDA批准具有缓解视疲劳功能的部分物质和部分批准号

五、其他具有缓解视疲劳功能的物�

第七�?nbsp;促进排铅功能

一、铅和铅中毒

二、铅和锌的相互拮抗作�

三、与排铅有关的其他因�

四、促进排铅功能的评价方法

五、中国卫生部和SFDA批准具有促进排铅功能的部分物质和部分批准�

六、其他具有促进排铅功能的物质

第八�?nbsp;清咽功能

一、清咽的目的和影响因�

二、清咽功能的评价方法

三、中国卫生部和SFDA批准具有清咽功能的部分物质和部分批准�

四、其他具有清咽功能的物质

第九�?nbsp;辅助降血压功�

一、血压和高血�

二、高血压的危害和并发症

三、控制血压升高的基本方法

四、辅助降血压功能的评价方法

五、中国卫生部和SFDA批准具有辅助降血压功能的部分物质和部分批准号

六、其他具有辅助降血压功能的物质

第十�?nbsp;改善睡眠功能

一、对睡眠的认�

二、对失眠的认�

三、改善睡眠功能的评价方法

四、中国卫生部和SFDA批准具有改善睡眠功能的部分物质和部分批准�

五、其他具有改善睡眠功能的物质

第十一�?nbsp;促进泌乳功能

一、影响泌乳的主要因素

二、促进泌乳功能的评价方法

三、中国卫生部和SFDA批准具有促进泌乳功能的部分物质和部分批准�

四、其他具有促进泌乳功能的物质

第十二节 缓解体力疲劳功能

一、疲劳的形成

二、疲劳的危害和主要表�

三、体力疲劳的基本测定方法

四、缓解体力疲劳功能的评价方法

五、中国卫生部和sFDA批准具有缓解体力疲劳功能的部分物质和部分批准�

六、其他具有缓解体力疲劳功能的物质

第十三节 提高缺氧耐受力（耐缺氧）功能

一、缺氧的危害

…�

第三章　保健食品原料分述

附录

初版通用参考资�

中文索引

英文及拉丁文学名索引

本书常用缩略�