请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
无论 还是 产品使用的一切国产调味料全部要进行安全性调查和必要的检测，保证出口产品的 的安全性。
美佳任何工厂使用的国产调味料必须向 提前提出申请，严禁私自购买。
国产调味料管理原则中规定：各工厂对 专库专放，严禁零散储存。
调味料在库管理原则规定：必须建立完善的《 》、《 》、物料领用申请、领用退回、核销记录档案。
调味料采购时选择供应商的次序是：A进口调味料厂家，B日本（进口国）在中国独自的调味料工厂，C日本（进口国）在中国合资的调味料工厂，D ，
E 。
调味料采购流程：新规格原材料→A对供应商规格书的确认→B ，
C半年重新确认一次，合格后才购使用，不合格不采用。
调味料在库管理标准： 、 、 、 、
国产调味料入库的感官验收中规定：管理原根据生产工厂（供应商）提供的
进行验收，同时报品保部安排进行有关项目的检测。
调味料验收记录表中，感官检查的项目有 ，容器完好，容器密封， ，
，卫生状况，风味， 。
对于退回的已经开封的调味料，必须 ，严禁污染，再重新领用时，必须有品管员确认。
调味料的专库专放规定： ， ， ，
必须单独存放。对于过期的调味料必须专库专放，及时处理。
请准确填写你所管理的国产调味料的在库种类 。
调味料管理原则的安全性中规定：无论国内还是国外产品使用的一切国产调味料全部要进行 和必要的检测，保证出口产品的 的安全性。
调味料领用程序：使用单位提出申请，填写《领料单 》 ，由所在单位负责人确认签字后，报物料供应科科长确认签字，到指定的调味料库，由调味料管理员 后发放，严禁 代替。
调味料的配置和制作是食品加工的关键控制点，必须严格操作规范，操作人员必须做到
、 、 、 、温度符合工艺要求。
调味料的称量使用规定，必须两人共同监督执行，一人 ，一人 ，
并按规定次序混合。
调味料使用记录规定，记录必须做到 ，可追查核对。
国内产品转换成出口产品时，生产现场要严格进行生产场地、 等与出口产品的分离，严禁交叉生产。
（分场必答题） 同一生产场所产品转时，对 、 、 、 要做更换确认。
产品非连续生产时，车间调味料配制员必须清理剩余酱料并妥善保管，但不必将剩余酱
简述调味料配置操作中的卫生要求。
简述调味料配制使用操作规范。