Q/JLXY 0009 S-2021 卤制蔬菜制品

Q/JLXY 0009 S-2021 卤制蔬菜制品
本标准适用于以贡菜、土豆、莲藕中的一种为主要原料，经清洗、去皮（土豆、莲藕）、切片（土豆、莲藕）、浸泡、切段（贡菜）、清洗、沥水，放入卤汤{鸡骨架经选料、缓化、清洗、漂烫、清洗、加水煮制、固液分离，汤液中加入食用植物油、食用盐、酱油（含焦糖色）、味精、白砂糖、姜、花雕酒（含焦糖色）、风味膏复合调味料[骨汤（牛骨、水、牛油、食用盐）、味精、水解植物蛋白、酵母抽提物、郫县豆瓣、香辛料、呈味核苷酸二钠、改性大豆磷脂、食用香精]、辣椒、麻椒、八角、桂皮、花椒、草果、玉果、白芷、栀子、甘草、高良姜、香叶、姜黄、孜然、丁香、5?-呈味核苷酸二钠、食用香精煮制而成的汤汁}中卤制、添加D-异抗坏血酸钠混合焖制、沥干、冷却、加入调味料（经食用植物油炸制麻椒、辣椒而成的调味油）调味、真空包装或充氮气包装、杀菌（适用于真空包装产品）而制成的卤制蔬菜制品（其他蔬菜制品）。