Q/BXRJ 0001 S-2020 老鸭煲
本标准规定了老鸭煲的要求与试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以鲜（冻）光鸭为主要原料，经预处理、卤制、油锅微炸、加水煮制、适量添加或不添加山梨酸钾、冷却后分离收集鸭油，将鸭经真空包装、高温杀菌后配以料包[蔬菜包（笋干）、配料包（咸猪蹄、火腿）、浓缩汤料包（麦芽糊精、食用盐、鸡精调味料、食品用香精）、油包（鸭油、食用植物油）]而制成的老鸭煲（以下简称产品）。