本标准规定了猪肉渣（猪油渣）的分类与命名、要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。

本标准适用于以鲜（冻）片五花肉或鲜（冻）猪脂肪为原料，配以葱、姜、蒜、黄酒、食用盐、添加或不添加酱油，经解冻清洗、修整、油炸、调味或不调味（选择性添加或不添加味精、鸡精调味料、椒盐粉调味料、香辣孜然调味粉、香辣调味包、白胡椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、咖喱粉）、脱脂压榨或不脱脂压榨、冷却、包装制成的猪肉渣（猪油渣）（以下简称产品）。