本标准规定了速冻鲜鸭血制品的要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以经检疫检验合格的新鲜鸭血为主要原料，添加一定比例的柠檬酸钠，经过滤、加入食用盐、生活饮用水、牛奶、聚二甲基硅氧烷及其乳液中的一种或几种，经过滤、调配、打冷搅拌、真空脱气或不脱气、罐装封口、速冻、装箱制成的非即食速冻鲜鸭血制品。