本标准规定了乳味基料粉（奶油粉）的要求、食品添加剂和（或）食品营养强化剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于以糖浆、食用油（植物油或食用氢化油或食用动物油脂）、白砂糖、食用盐、乳粉或乳清粉或乳清蛋白粉、添加或不添加食用淀粉为原、辅料，添加食品添加剂（酪朊酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、乳酸脂肪酸甘油酯、琥珀酸单甘油酯、柠檬酸脂肪酸甘油酯、聚甘油脂肪酸酯、磷脂、双乙酰酒石酸单双甘油酯、硬脂酰乳酸钠、司盘60、辛烯基琥珀酸淀粉钠、氧化羟丙基淀粉、羧甲基纤维素钠、黄原胶、刺槐豆胶、卡拉胶、瓜尔胶、海藻酸钠（褐藻酸钠）、山梨糖醇、微晶纤维素、果胶、磷酸氢二钾（稳定剂）、磷酸三钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、柠檬酸、 柠檬酸钠、碳酸氢钠、碳酸钠、二氧化硅、香兰素、食品用香精、β-胡萝卜素（着色剂）、柠檬黄），经过加热混合、均质、喷雾干燥、冷却、过筛、混合、包装等工艺制成的乳味基料粉。