本标准规定了糕点预拌粉的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于以小麦粉、食用淀粉（玉米淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、马铃薯淀粉）、糯米粉、粘米粉中的一种或一种以上为主要原料，选择性添加白砂糖、乳粉、食用盐、酵母、食用葡萄糖、麦芽糖为辅料，并选择性适量添加食品添加剂（羟丙基二淀粉磷酸酯、单，双甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钾、黄原胶、焦磷酸二氢二钠、食品用香精），经原料前处理、调配、混合、包装等主要工艺制成的用于热加工糕点生产使用的糕点预拌粉。