本标准规定了焙烤食品预拌粉（冷加工类）的要求及试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以食用小麦淀粉、食用木薯淀粉、马铃薯淀粉、食用玉米淀粉、糯米粉、乳粉、乳清粉、食用葡萄糖、白砂糖、麦芽糖中一种或几种为原料，选择性添加食用盐、可可粉、蛋制品(全蛋粉、蛋白片、蛋白粉)、粮食加工品、海藻糖、乳糖、低聚异麦芽糖、麦芽糊精、固体淀粉糖浆、食用盐、赤砂糖、植脂末、代可可脂巧克力及其制品、麦芽提取物、速溶咖啡、速溶茶、大豆蛋白粉、大豆膳食纤维粉、谷朊粉、椰子粉、咖喱粉、奶油糖果（粒装）、干酪粉、棕榈油粉、食用油脂制品(代可可脂、粉末油脂)、坚果炒货食品(坚果、籽仁)、杏仁粉、扁桃仁粉、蔬菜干制品、水果干制品 (不含苹果、山楂)、魔芋粉、魔芋精粉和食品添加剂羟丙基淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉已二酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、磷酸脂双淀粉、卡拉胶、瓜尔胶、碳酸氢钠、明胶、褐藻酸钠、双乙酰酒石酸单双甘油酯、羧甲基纤维素钠、黄原胶、羟丙基甲基纤维素(HPMC)、酪蛋白酸钠、磷脂、茶多酚、葡萄糖酸-δ-内酯、碳酸钙(膨松剂)、柠檬酸钠、抗坏血酸（抗氧化剂）、酒石酸氢钾、聚甘油脂肪酸酯、乳酸脂肪酸甘油酯、焦磷酸钠、柠檬酸、乳酸、复配增稠剂（卡拉胶、氯化钾）、单,双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、木糖醇、麦芽糖醇、聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（吐温80）、磷酸二氢钙、碳酸氢钾、β-环状糊精、食品用香精、乙基麦芽酚、乙基香兰素、β-胡萝卜素(着色剂)、甜菜红、姜黄、胭脂虫红、高粱红、胭脂树橙、栀子蓝、叶绿素铜钠盐、刺云实胶、纽甜、番茄红素、富马酸一钠、聚葡萄糖、决明胶、葡萄皮红、三氯蔗糖、叶黄素、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、竹叶抗氧化物、磷酸、DL-苹果酸钠、L-苹果酸、DL-苹果酸、阿拉伯胶、赤藓糖醇、醋酸酯淀粉、改性大豆磷脂、果胶、海藻酸钾（褐藻酸钾）、槐豆胶、结冷胶、聚丙烯酸钠、抗环血酸钠、抗坏血酸钙、氯化钾、柠檬酸钾、柠檬酸一钠、柠檬酸脂肪酸甘油酯、葡萄糖酸钠、琼脂、乳酸钾、乳酸钠、碳酸钾、碳酸钠、微晶纤维素、辛烯基琥珀酸淀粉钠、氧化淀粉、氧化羟丙基淀粉、乙酰化单、双甘油脂肪酸酯中的一种或几种，经原料调配、用少量食用植物油或食用氢化油喷淋或不经过油脂喷淋、过筛投料、充分混合、包装、金属探测加工而成的焙烤食品预拌粉（冷加工类，以下简称产品）。