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Q/ZML 0002 S-2023 专用小麦粉
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标准类别 食品安全企业标准 发布日期 2023-12-18
标准状态  关于标准有效性标注的说明 实施日期 2023-12-18
颁发部门 中粮面业(漯河)有限公司 废止日期 暂无
标准介绍
Q/ZML 0002 S-2023 专用小麦粉
本标准规定了专用小麦粉的分类、要求、检验方法、检验规则等。 
本标准适用于以小麦为主要原料,经过配麦、清理、磁选、润麦、研磨、筛理、制粉,添加或不添加食品辅料食用淀粉(小麦淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉中的一种或多种)、大豆粉(黄豆粉)、大豆蛋白粉、谷朊粉中的一种或多种,添加或不添加食品添加剂【维生素C、硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙、焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙、磷酸三钙、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、葡糖氧化酶(来源:米曲霉Aspergillus oryzae 或黑曲霉Aspergillus niger)、脂肪酶(来源:米曲霉Aspergillus oryzae 或黑曲霉Aspergillus niger)、a-淀粉酶(来源:米曲霉Aspergillus oryzae 或黑曲霉Aspergillus niger 或枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis)、半纤维素酶(来源:黑曲霉Aspergillusniger)、木聚糖酶(来源:黑曲霉Aspergillus niger 或枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis)、谷氨酰胺转氨酶(来源:茂原链轮丝菌Streptomycesmobaraensis)】中的一种或多种,经过混合包装而成的专用于蛋糕、糕点、饼干、面包、沙琪玛、油条、面条、饺皮、烩面、乌冬面、馒头、凉皮的小麦粉。
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