Q/VABA 0003 S-2023 食品加工用奶油制品系列

本标准规定了食品加工用奶油制品系列的范围、分类、要求、检验方法、生产过程的卫生要求、检验规则、标识、包装、运输及贮存要求及保质期。
本标准适用于以稀奶油、奶油、无水奶油中的一种或几种的混合物为主要原料，添加或者不添加水、淡奶油、生牛乳、乳粉、乳糖、食用盐、麦芽糊精、再制干酪、食糖等辅料中的一种或几种，添加或不添加单，双甘油脂肪酸酯、天然胡萝卜素(着色剂)、刺槐豆胶、酪蛋白酸钠、乳酸、食品用香精、乳酸脂肪酸甘油酯、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、磷酸酯双淀粉等食品添加剂中的一种或几种，经过原辅料预混、溶(融)解、发酵(添加乳酸乳球菌乳酸亚种和/或乳酸乳球菌乳脂亚种和/或乳双歧杆菌和/或嗜热链球菌和/或德氏乳杆菌保加利亚亚种和/或乳酸乳球菌双乙酰亚种和/或德氏乳杆菌乳亚种）或不发酵、物理分提或不物理分提、脂肪酶和/或蛋白酶酶解或不酶解、酯交换不不酯交换、乳化、杀菌、均质(或不均质）、急冷捏合（或不急冷捏合)、熟成(或不熟成)而制成的具有良好的加工性能的固体、半固体或流动性食品加工用奶油制品系列。(以下简称产品)