本标准规定了谷物花色挂面（面叶）的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以小麦粉、大麦粉、黑麦粉、青稞（裸大麦）粉、荞麦粉、苦荞粉、甜荞粉、燕麦（莜麦）粉、藜麦粉、高粱粉中的一种或几种为原料，添加或不添加玉米粉、小米粉、黑米粉、红米粉、紫米粉、薏仁米粉、稷米（糜子）粉、黍米(大黄米)粉、藜麦粉、糯米粉、豌豆粉、绿豆粉、黄豆粉、青豆粉、黑豆粉、小豆（红小豆、赤豆）粉、芸豆（菜豆）粉、小扁豆粉、鹰嘴豆粉、薯类粉（红薯粉、紫薯粉、马铃薯粉中的一种或几种）、食用淀粉（食用玉米淀粉、食用马铃薯淀粉、红薯淀粉中的一种或几种）、鸡蛋液（鸡蛋经去壳、打蛋）、菠菜（制作成汁）、胡萝卜（制作成汁）、南瓜（制作成汁）、果蔬粉（西兰花粉、苦瓜粉、菠菜粉、紫甘蓝粉、南瓜粉、番茄粉、芹菜粉、胡萝卜粉、甜菜粉、莲藕粉、香蕉粉、苹果粉、草莓粉、芒果粉、哈密瓜粉、火龙果粉、树莓粉、蓝莓粉、樱桃粉、荔枝粉、葡萄粉、猕猴桃粉、桃粉、红枣粉、枸杞粉、山楂粉中的一种或几种）、干蛋制品（鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白粉中的一种或几种）、食用菌制品（香菇粉、银耳粉、黑木耳粉、猴头菇粉、平菇粉、草菇粉、红平菇粉、金针菇粉、灰树花粉、鸡腿菇粉、花菇粉、姬松茸粉、竹荪粉中的一种或几种）、白芝麻、黑芝麻、山药粉、谷朊粉、魔芋粉、魔芋精粉、黄原胶、褐藻酸钠、低聚果糖、低聚木糖、米胚膳食纤维粉、小麦膳食纤维、大豆膳食纤维粉、食用盐、碳酸钠、挂面增稠剂（仅限于以小麦粉为主料的挂面）（黄原胶、单,双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、卡拉胶、海藻酸钠、食用玉米淀粉）、栀子黄（仅限于以小麦粉为主料的挂面）中的一种或几种，添加或不添加营养强化剂【钙（来源：乳酸钙或碳酸钙或葡萄糖酸钙或L-乳酸钙或超细鲜牛骨粉或柠檬酸钙）、硒（来源：亚硒酸钠或富硒食用菌粉或硒蛋白）、铁（来源：焦磷酸铁或乳酸亚铁或硫酸亚铁）、锌（来源：乳酸锌或葡萄糖酸锌或氧化锌）、维生素B1（来源：盐酸硫胺素）、维生素B2 （来源：核黄素）、烟酸、L-赖氨酸（来源：L-盐酸赖氨酸）中的一种或多种】，添加生活饮用水，经配料、和面、熟化、压延、切条（或切片）、烘干、截断（或不截断）、包装而成的谷物花色挂面（面叶）。