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Q/SQ 0004 S-2023 方便菜肴
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标准类别 食品安全企业标准 发布日期 2023-03-29
标准状态 关于标准有效性标注的说明 实施日期 2023-03-29
颁发部门 三全食品股份有限公司 废止日期 暂无
标准介绍
Q/SQ 0004 S-2023 方便菜肴
本标准规定了方便菜肴的分类、要求、检验方法、检验规则等。
本标准适用于以鲜(冻)畜肉(牛肉、猪肉、羊肉)、鲜(冻)禽肉(鸡肉、鸭肉、鹅肉)、鲜(冻)畜禽副产品(鸭血、鸭肠、鸭胗、鸭胃、鸭肚、鸭肝、鸡胃、鸡翅、鸡胗、鸡肠、鸡肝、鸡心、鸡肚、毛肚、牛心、牛舌、牛肚、牛筋、牛黄喉)、鲜冻动物性水产品(虾、鱼、鱼糜、鱿鱼、干贝、海米、虾米、鲍鱼)、蛋及蛋制品(鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、蛋白、蛋清粉)、速冻调理食品(鱼糜制品、肉糜制品)、熟肉制品(午餐肉、肉肠、培根、发酵肉肠)、腌腊肉制品(火腿、腊肉、香肠、腊肠)、鲜冻蔬菜(莲藕、土豆、竹笋、萝卜、洋葱、雪菜、荸荠、黄瓜、番茄、玉米、豆芽、蒜苗、辣椒、青菜、白菜、贡菜、山药、莴笋、芹菜、香菜、香芋、茭白、葫芦、丝瓜、葱、大蒜、生姜)、脱水蔬菜(豆角、梅菜、萝卜、竹笋、黄花菜、金针菜、芽菜、贡菜、蕨菜)、藻类及其制品(海带、紫菜、裙带菜)、面筋制品(水面筋、油面筋、烤麸)、豆制品(豆腐、豆腐干、腐竹、大豆蛋白、膨化豆制品、豆腐皮、豆腐泡)、调味面制品(辣条、面筋串、面筋条)、酱腌菜(腌黄瓜、腌萝卜、腌竹笋、腌莲藕)、板栗、粮食(青蚕豆、芸豆、花生、黄豆)、食用葛根粉、雪菜罐头、竹笋罐头中的一种或几种为原料,配以生湿面制品、食用菌(香菇、平菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、鸡腿菇、海鲜菇、口蘑、草菇、茶树菇、银耳、竹荪、松茸、蛹虫草、白灵菇、牛肝菌、羊肚菌、猴头菇)、番茄酱罐头、食用盐、食用植物油(大豆油、芝麻油、葵花籽油、菜籽油、花生油、山茶籽油)、食用油脂制品(人造奶油)、食用动物油脂(食用猪油、食用鸡油、食用牛油)、食糖(白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖)、酿造酱(郫县豆瓣酱、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱)、酱(蛋黄酱、辣椒酱、芥末酱、番茄酱、花生酱、芝麻酱、番茄调味酱、黄豆复合调味酱、咖喱酱)、排骨粉调味料、海鲜粉调味料、牛肉汁调味料、牛肉粉调味料、酵母抽提物、火锅底料调味料、复合调味料、咖喱粉、香辛料(花椒、八角、桂皮、月桂叶、香茅、白胡椒、黑胡椒、肉豆蔻、孜然、草果、砂仁、欧芹、芝麻、姜、辣椒、牛至、薄荷、甘牛至、迷迭香、百里香)、食用淀粉(食用木薯淀粉、食用马铃薯淀粉、食用玉米淀粉、食用小麦淀粉)、魔芋精粉、魔芋制品(魔芋米、魔芋丝、素毛肚、风味魔芋制品)、魔芋膳食纤维、发酵性豆制品(豆豉)、水产调味品(蚝油、鱼露、虾油、虾酱、海鲜酱)、酱油、鸡粉调味料、味精、鸡汁调味料、鸡精调味料、调味料酒、食醋、白酒、发酵酒及其配制酒(黄酒、葡萄酒、米酒、清酒、啤酒、梅子酒)、固体饮料(椰子粉、椰浆粉)、花椒油、辣椒油、乳粉、炼乳、奶油、稀奶油、干酪、灭菌乳(纯牛乳、复原乳)、再制干酪、椰子汁、藕粉、蜂蜜、仅肉类或水产品类原料菜肴食品添加剂(碳酸氢钠、5'-呈味核苷酸二钠、乙酰化二淀粉磷酸酯、柠檬酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾、葡萄糖酸钠、辣椒红、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠)、所有类别通用添加剂(黄原胶、醋酸酯淀粉、碳酸钠、乙基麦芽酚)、水中的一种或几种为辅料,经预处理、调味或不调味、熟制、包装、杀菌生产的一种方便菜肴。
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