本标准规定了专用杂粮粉的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以杂粮粉【荞麦粉（甜荞粉、苦荞粉中的一种或两种）、青稞粉、燕麦粉、苦荞粉、高粱粉、藜麦粉、莜麦粉、薏仁粉、小米粉中的一种或几种】为主要原料，添加小麦粉、玉米粉、食用小麦麸（粉）、小麦胚芽（粉）、全麦粉、黑全麦粉、食用小麦淀粉、食用玉米淀粉、食用马铃薯淀粉、木薯淀粉、谷朊粉、大豆粉、食品添加剂{双乙酰酒石酸单双甘油酯、焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙、磷酸三钙、酶制剂[a-淀粉酶 (来源黑曲霉Aspergillus niger)、脂肪酶(来源黑曲霉Aspergillus niger)、半纤维素酶(来源黑曲霉Aspergillus niger)、木聚糖酶(来源枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis)、葡糖氧化酶(来源米曲霉Aspergillus oryzae)、麦芽糖淀粉酶(来源枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis)、谷氨酰胺转氨酶（来源茂原链轮丝菌(又名茂源链霉菌)Streptomyces mobaraensis]中的一种或几种}中的一种或多种辅料，按一定比例经配料、混合、包装而成的制作发酵面制品、面条、水饺、月饼、饼干、糕点的专用杂粮粉。