本标准规定了烫皮（谷物粉类制成品）的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于以大米和（或）碎米为原料，选择性添加食用淀粉、香辛料、食用盐、豆瓣酱、豆豉、韭菜、青菜、果蔬粉、槐米、栀子为辅料，经原料预处理、清洗、浸泡、磨浆、调配、搅拌、熟化、成型、切条或切片、干燥、包装等工艺制成的烫皮（谷物粉类制成品）。