本标准规定了裹粉、煎炸粉预拌粉的要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以小麦粉、全麦粉、黑全麦粉中的一种为主要原料，添加小麦粉、全麦粉、黑全麦粉、褐全麦粉、谷物粉（玉米粉、玉米糁、黑麦粉、褐麦粉中的一种或几种）、米粉（糯米粉、粘米粉、红米粉、紫米粉、大米粉、黑米粉、糙米粉、籼米粉、红线米粉中的一种或几种）、杂粮粉（苦荞粉、甜荞粉、青稞粉、燕麦粉、高粱粉、莜麦粉、薏仁粉、黍米粉、小米粉、稷米粉、裸麦粉、藜麦粉中的一种或几种）、果蔬粉（南瓜粉、紫薯粉、菠菜粉、胡萝卜粉、番茄粉、火龙果粉、芒果粉、草莓粉、菠萝粉、香芋粉、蓝莓粉、红枣粉中的一种或几种）、豆粉（豌豆粉、大豆粉、绿豆粉、红豆粉、黑豆粉、芸豆粉、蚕豆粉中的一种或几种）、胡萝卜粒、香葱干、食用小麦麸皮（粉）、食用小麦麸粉、小麦胚芽（粉）、食用玉米淀粉、食用小麦淀粉、食用马铃薯淀粉、食用木薯淀粉、豌豆淀粉、大米淀粉、鸡蛋白粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋粉、酵母、幼砂糖、白砂糖、食用盐、麦芽糊精、大豆蛋白粉、大豆分离蛋白、谷朊粉、乳粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠、乙酰化二淀粉磷酸酯、氧化淀粉、乙酰化双淀粉己二酸酯、柠檬酸、香辛料(胡椒粉、洋葱粉、大蒜粉）、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食品添加剂【维生素C、改性大豆磷脂、聚甘油脂肪酸酯、单,双甘油脂肪酸酯、乙酰化单、双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、乳酸脂肪酸甘油酯、羧甲基纤维素钠、甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、瓜尔胶、果胶、黄原胶、海藻酸钠、酶制剂（α-淀粉酶（来源黑曲霉 Aspergillus niger）、脂肪酶（来源黑曲霉 Aspergillus niger）、半纤维素酶（来源黑曲霉 Aspergillus niger）、木聚糖酶（来源枯草芽孢杆菌 Bacillus subtilis）、葡糖氧化酶（来源米曲霉 Aspergillus oryzae）、麦芽糖淀粉酶（来源枯草芽孢杆菌 Bacillus subtilis、谷氨酰胺转氨酶（来源来源茂原链轮丝菌Streptomyces mobaraensis）中的一种或几种）、酒石酸氢钾、碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙、磷酸二氢钠、碳酸钙、碳酸钠、酸式焦磷酸钙、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸三钙、碳酸氢铵、葡萄糖酸-δ-内酯中的一种或几种】中的一种或几种，按一定比例经配料、混合、包装而成的裹粉、煎炸粉预拌粉。