本标准规定了面包预拌粉的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以小麦粉、全麦粉（全麦粉、黑全麦粉、褐全麦粉中的一种或几种）、米粉（粘米粉、大米粉、糯米粉中的一种或几种）的一种为主要原料，根据产品品种的不同，添加全麦粉、褐全麦粉、黑全麦粉、食用小麦麸皮（粉）、添加谷物杂粮粉（小麦粉、褐麦粉、黑麦粉、裸麦粉、甜荞粉、苦荞粉、青稞粉、燕麦粉、藜麦粉、莜麦粉、薏仁粉、高粱粉、小米粉、黍米粉中的一种或几种）、米粉（黑米粉、红米粉、紫米粉、大米粉、粘米粉、糯米粉、糙米粉、籼米粉中的一种或几种）、果蔬粉（南瓜粉、紫薯粉、菠菜粉、胡萝卜粉、番茄粉、火龙果粉、芒果粉、草莓粉、菠萝粉、榴莲粉、苹果粉、香芋粉、蓝莓粉、红枣粉中的一种或几种）、豆粉（豌豆粉、大豆粉、绿豆粉、红豆粉、黑豆粉、芸豆粉、蚕豆粉中的一种或几种）、玉米粉、食用发酵小麦粉、山药粉、大麦苗粉、抹茶粉、绿茶粉、食用小麦淀粉、食用玉米淀粉、食用马铃薯淀粉、木薯淀粉、小麦胚芽粉、谷朊粉、大豆蛋白粉、可可粉、麦芽酚、麦芽糊精、抗性糊精、低聚异麦芽糖、辛烯基琥珀酸淀粉钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、乳粉、柠檬酸、食用盐、食品加工用酵母、幼砂糖、白砂糖、海藻糖、食用葡萄糖、低聚果糖、低聚半乳糖、赤藓糖醇、麦芽糖醇、葵花籽仁、燕麦片、芝麻、南瓜籽仁、亚麻籽（粉）、大豆碎、花生碎、荞麦米、藜麦米、奇亚籽、紫苏籽、玉米糁、粉末起酥油、鸡蛋白粉、酪乳粉、大麦麦芽粉、麦芽粉、酸麦粉、香辛料（胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、洋葱粉中的一种或几种）、果蔬纤维（苹果纤维、柑橘纤维、马铃薯纤维、鹰嘴豆纤维、大豆纤维、食用豌豆纤维中的一种或几种）、粮谷纤维（燕麦纤维、小麦纤维、玉米纤维中的一种或几种）、菊粉、黑芝麻（粉）、圆苞车前子壳粉、DHA藻油、乳酸菌（菌种:德氏乳杆菌保加利亚亚种、唾液链球菌嗜热亚种、嗜酸乳杆菌、植物乳植杆菌、鼠李糖乳酪杆菌中的一种或几种）、食品添加剂{维生素C、黄原胶、改性大豆磷脂、β-胡萝卜素、海藻酸丙二醇酯、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、羟丙基甲基纤维素、硬脂酰乳酸钠（SSL）、硬脂酰乳酸钙（CSL）、双乙酰酒石酸单双甘油酯（DATEM）、碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙、磷酸三钙、葡萄糖酸-δ-内酯、聚甘油脂肪酸酯、异麦芽酮糖、单，双甘油脂肪酸酯、乳酸脂肪酸甘油酯、酶制剂[a-淀粉酶 Alpha-amylase（来源黑曲霉 Aspergillus niger）、脂肪酶 Lipase（来源黑曲霉 Aspergillus niger）、半纤维素酶（来源黑曲霉 Aspergillus niger）、木聚糖酶（来源枯草芽孢杆菌 Bacillus subtilis）、葡糖氧化酶（来源米曲霉 Aspergillus oryzae）、麦芽糖淀粉酶（来源枯草芽孢杆菌 Bacillus subtilis）、谷氨酰胺转氨酶（来源米曲霉Aspergillus oryzae）中的一种或几种]中的一种或多种辅料，按一定比例经配料、混合、包装而成的面包预拌粉。