本标准规定了芝士粉的分类及命名、要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。

本标准适用于干酪（经脂肪酶和/或蛋白酶酶解或不酶解）或再制干酪（经脂肪酶和/或蛋白酶酶解或不酶解）为原料，选择性配以动物奶油（稀奶油、奶油、无水奶油）（经脂肪酶和/或蛋白酶酶解或不酶解）（经发酵（添加乳酸乳球菌乳酸亚种和/或乳酸乳球菌乳脂亚种和/或乳双歧杆菌和/或嗜热链球菌和/或德氏乳杆菌保加利亚亚种和/或乳酸乳球菌双乙酰亚种和/或德氏乳杆菌乳亚种和/或肠膜明串珠菌肠膜亚种和/或瑞士乳杆菌和/或嗜酸乳杆菌）或不发酵），添加或者不添加牛生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、浓缩牛奶蛋白、酪蛋白、食用淀粉、葡萄糖浆、酪蛋白酸钠、麦芽糊精、阿拉伯胶、水、食用盐为原料，添加或不添加乳酸、柠檬酸，乳化、均质、喷雾干燥、选择性配以乳粉、乳清蛋白粉、浓缩牛奶蛋白、麦芽糊精、乳清粉、乳糖干混或不干混，再经过包装等工艺制成的芝士粉（以下简称产品）。