本标准适用于以牛板筋为主要原料，经过原料前处理、煮制、冷却或冷冻、修整（切段或不切段、撕丝或切条或切片或切丁或切碎条、挑选或不挑选，或其他修整处理）后加入白砂糖、大豆油、小米辣（或山椒）、芝麻、辣椒、花生、大蒜、食用盐、郫县豆瓣、复合固态调味料、香辛料（孜然、麻椒、胡椒、花椒、桂皮、八角、香叶、良姜、丁香、草果、山奈、小茴香、甘草中不加入或加入一种或多种）、味精、玉米淀粉、酵母抽提物、食品用香精、辣椒红、呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾中所有辅料、添加剂其中的一种或多种（具体参见配料表），经拌料、封装、灭菌等工艺制成的酱卤肉制品风味牛板筋；或以修整加工后的牛板筋加入或不加入食用盐经拌料、封装、杀菌后的酱卤肉制品牛板筋包为主要原料，加入混合后的固态粉料包（自产或外购）、半固态（酱）料包（自产或外购）、食用调味油包（自产或外购）、油辣椒包（自产或外购）中的两种或多种调味料包，配以或不配以一次性餐具、纸巾，经分别封装然后分别灭菌或不灭菌，再经组合装盒或袋后制成的冷藏或常温储存的可以现食现拌风味牛板筋产品。