本标准规定了即食型乳酸菌粉的要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以青春双歧杆菌、动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种（保加利亚乳杆菌）、德氏乳杆菌乳亚种、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌、嗜热链球菌、乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌双乙酰亚种、费氏丙酸杆菌谢氏亚种、肠膜明串珠菌肠膜亚种、马克斯克鲁维酵母、乳酸片球菌、戊糖片球菌、清酒乳杆菌、产丙酸丙酸杆菌、小牛葡萄球菌、木糖葡萄球菌、肉葡萄球菌、弯曲乳杆菌等一种或多种益生菌原料粉为主要原料，选择性添加益生元（低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、聚葡萄糖、水苏糖、海藻糖、抗性糊精、菊粉等的一种或几种），选择性添加糖及其衍生物（异麦芽酮糖醇、麦芽糖、麦芽糊精、山梨糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇、木糖醇、乳糖、果糖、结晶果糖、甜菊糖苷、食用葡萄糖、食用淀粉、白砂糖等）、新资源食品（DHA藻油、乳矿物盐、茶叶茶氨酸等）、药食两用原料（人参（人工种植）粉等）、食品添加剂（阿斯巴甜、柠檬酸、DL-苹果酸、二氧化硅、微晶纤维素、三氯蔗糖、硅酸钙、L（+）-酒石酸、羧甲基纤维素钠、二氧化钛、阿拉伯胶、果胶、食品用香精等）、食品用香料、食品加工用酵母、胶原蛋白、大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、乳粉、酵母抽提物、富营养素酵母、固体饮料和食用植物酵素等中的一种或几种，选择性添加食品营养强化剂（维生素A、β-胡萝卜素、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、抗坏血酸钠、烟酸、叶酸、D-泛酸钠、葡萄糖酸亚铁、硫酸亚铁、乳酸亚铁、甘氨酸亚铁、焦磷酸铁、乙二胺四乙酸铁钠、磷酸三钙、磷酸氢钙、乳酸钙、L-乳酸钙、碳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、甘氨酸钙、氯化钙、醋酸钙、葡萄糖酸锌、乳酸锌、甘氨酸锌、氯化锌、硫酸镁、氯化镁、氧化镁、碳酸镁、葡萄糖酸镁、牛磺酸等一种或几种）等辅料，经配料、混合、冻干、包装制成的即食型乳酸菌粉（以下简称产品）。