本标准规定了风味酸奶发酵粉的分类和命名、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以乳粉为主要原料，添加青春双歧杆菌粉、动物双歧杆菌动物亚种菌粉、动物双歧杆菌乳亚种菌粉、两歧双歧杆菌粉、短双歧杆菌粉、长双歧杆菌婴儿亚种菌粉、长双歧杆菌长亚种菌粉、嗜酸乳杆菌粉、干酪乳酪杆菌粉、卷曲乳杆菌粉、德氏乳杆菌保加利亚亚种菌粉、德氏乳杆菌乳亚种菌粉、发酵粘液乳杆菌粉、格氏乳杆菌粉、瑞士乳杆菌粉、约氏乳杆菌粉、副干酪乳酪杆菌粉、植物乳植杆菌粉、罗伊氏粘液乳杆菌粉、鼠李糖乳酪杆菌粉、唾液联合乳杆菌粉、弯曲广布乳杆菌粉、唾液链球菌嗜热亚种菌粉、乳酸乳球菌乳亚种菌粉、乳脂乳球菌粉、乳酸乳球菌乳亚种（双乙酰型）菌粉、费氏丙酸杆菌谢氏亚种菌粉、肠膜明串珠菌肠膜亚种菌粉、马克斯克鲁维酵母菌粉、乳酸片球菌粉、戊糖片球菌粉、小牛动物球菌粉、木糖葡萄球菌粉、肉葡萄球菌粉、清酒广布乳杆菌粉、产丙酸丙酸菌菌粉、凝结魏茨曼氏菌粉中的一种或多种，添加食品加工用酵母粉、熟制大豆粉、燕麦粉、荞麦粉、玉米粉、熟制黑豆粉、绿豆粉、小米粉、果蔬粉（百香果果粉、草莓水果粉、橙子粉、枸杞果粉、黑枸杞冻干果粉、苦瓜粉、蓝莓粉、梨粉、柳橙水果粉、蔓越莓粉、芒果粉、猕猴桃果粉、柠檬水果粉、青柠粉、桑椹粉、山楂粉、树莓粉、水蜜桃粉、甜橙粉、西柚水果粉、香蕉粉、雪梨粉、血橙粉、椰子粉、樱桃粉、菠菜粉、番茄粉、枸杞粉、沙棘粉、山药粉中的一种或几种）、乳清蛋白粉、白砂糖、食用葡萄糖、黑糖粉、麦芽糊精、抗性糊精、菊粉、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、鱼胶原蛋白、库拉索芦荟凝胶、槐花、DHA藻油、魔芋粉、食用淀粉（马铃薯淀粉、玉米淀粉中的一种或几种）、奶油粉、芝士粉、酪蛋白、植脂末（葡萄糖浆、氢化植物油、乳粉、单双甘油脂肪酸酯、硬脂酰、乳酸钠、磷酸氢二钾、二氧化硅、胭脂树橙、β-胡萝卜素）、罗汉果甜苷一种或多种，再添加柠檬酸钠、木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、酶解大豆磷脂、阿拉伯胶、果胶、瓜尔胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、羧甲基纤维素钠、辛烯基琥珀酸淀粉钠、明胶、黄原胶、甜菊糖苷、三氯蔗糖、碳酸钙（加工助剂）、草莓味粉末香精、橙味香精、柠檬味粉末香精、蓝莓粉末香精的一种或多种，经混合、包装制成的用于制作风味酸奶（可直接加水发酵）的风味酸奶发酵粉。