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Q/XZS 0002 S-2021 卤、炸、烤面筋制品
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标准类别 食品安全企业标准 发布日期 2021-02-28
标准状态 关于标准有效性标注的说明 实施日期 2021-02-28
颁发部门 新乡市子午线食品有限公司 废止日期 2023-06-02
标准介绍
Q/XZS 0002 S-2021 卤、炸、烤面筋制品
Q/XZS 0002 S-2021 卤、炸、烤面筋制品
本标准规定了卤、炸、烤面筋制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。
本标准适用于以谷朊粉为主要原料,辅以生活饮用水,经复水(谷朊粉、浸泡)、成型、蒸煮、冷却、分切或不分切,加入生活饮用水、大豆油、棕榈油、鸡肉、香辛料(花椒、八角、小茴香、辣椒、桂皮、甘草、肉豆蔻、草果、丁香、百里香、砂仁、高良姜、胡椒、白果中的一种或几种)、白芷、食用盐、白砂糖、姜(清洗、切块)、酿造酱油、味精、鸡精调味料、外购鸡肉膏(鸡肉、鸡骨提取物、鸡油、食用盐、麦芽糊精、山梨酸钾)、黄豆酱、食品添加剂(5′-呈味核苷酸二钠)中的一种或多种,经卤煮或不卤煮、冷却、大豆油或棕榈油油炸或不油炸、烘烤或不烘烤、再辅以或不辅以固态复合调味料[食用盐、鸡精调味料、白砂糖、葡萄糖、酱油粉、(酸)水解植物蛋白、琥珀酸二钠、花椒、八角、桂皮、高良姜、辣椒、陈皮、香辛料、食品添加剂(谷氨酸钠、食品用香精、5'-呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚)]、食品用香精(麻辣味香精、香辣味香精、豆豉味香精、五香味香精)中的一种、调味或不调味、冷却、包装、杀菌或不杀菌而成的即食卤、炸、烤面筋制品。
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