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标准引领预制菜产业高雷竞技百科 发展

发布日期:2023-12-07 来源:雷竞技电竞 复制网址
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核心提示:近年来,预制菜行业标准体系日趋完善,涵盖畜禽产品、肉制品等多个领域,包括推荐性国家标准、行业标准和地方标准。这些标准规定了原料、加工工艺、贮存、运输等方面的要求,为预制菜产业发展提供了技术支持和规范指导。

预制菜领域已发布多项国家、行业和地方标准,促进产业规范化,支持行业升级。

推荐性国家标准方面,按照产品原料、加工工艺等不同,已在畜禽产品、肉制品等领域发布了《冻卷羊肉》(GB/T 42120-2022)、《冷冻鱼糜》(GB/T 36187-2018)和《酱卤肉制品雷竞技百科 通则》(GB/T 23586-2022)等40余项预制菜相关的推荐性国家标准。

行业标准方面,工业和信息化部2020年4月公布行业标准《方便菜肴》(QB/T 5471-2020),自2020年10月1日起正式实施。该标准适用于预包装方便菜肴,即“以一种或多种食用农产品及其制品为原料,配以或不配以调味料等辅料,经相关工艺加工(预处理、加工烹制或不烹制)而成,并在一定温度条件下进行贮存、运输及销售,即食或非即食的预包装菜肴”,规定了方便菜肴的术语和定义、分类、原辅料要求、技术要求、生产加工过程、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输和储存。

地方标准方面,重庆、保定、南宁等地制定《预制菜生产加工行为规范》(DB50/T 1342-2022)、《预制菜冷链配送规范》(DB1306/T 202-2022)、《预制菜术语》(DB1306/T 200-2022)等预制菜相关地方标准8项,支撑预制菜产业集群化升级发展,为推进产业标准化、规范化发展夯实技术基础。

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