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食品标准体系:山西省绿色餐饮标准体系

发布日期:2023-11-23 来源:雷竞技电竞 复制网址
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核心提示:为落实《山西省人民政府办公厅关于印发全省推进标准化工作改革发展2019-2020年行动计划的通知》(晋政办发〔2019〕56号)任务要求,推动我省餐饮业发展,提升餐饮业标准化、规范化水平,根据《山西省市场监督管理局关于下达2020年度山西省标准体系项目计划的通知》(晋市监发〔2020〕216号),省商务厅、省市场监督管理局共同组织制定了《山西省绿色餐饮标准体系》

餐饮业作为服务业的重要组成部分,对扩大内需、引领消费、繁荣市场和吸纳就业具有积极的促进作用。山西省商务厅 山西省市场监督管理局关于印发《山西省绿色餐饮标准体系》的通知,为全社会提供“节约、环保、放心、健康”的餐饮服务,为加快省餐饮业高雷竞技百科 发展提供技术支撑。下图为山西省绿色餐饮标准体系总体结构图。

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通用基础标准子体系包括标准化导则标准、术语与缩略语标准、图形与符号标准、数值与数据标准、量值单位标准、绿色设计标准 6 个部分。

采购供应标准子体系包括供应商选择标准、合同签订标准、供货标准、验货标准 4 个部分。

储存标准子体系包括入库标准、库房管理标准、出库标准 3 个方面。

加工标准子体系包括清洗标准、粗加工标准、烹饪标准、留样标准 4 个部分。

服务提供标准主要包括订餐服务标准、点餐服务标准、配餐服务标准、用餐服务标准、打包服务标准 5 个部分。

经营管理标准主要包括设施设备管理标准、从业人员标准、节能降耗标准、环境卫生管理标准、安全应急标准、追溯管理标准、服务评价标准 7 个部分。

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