食品标准体系：广东省如何推动预制菜标准体系建设

近来，预制菜方便快捷的烹饪方式，使其成为消费者餐桌上的新宠。明确预制菜标准适用规范，推动预制菜标准体系建设，构建雷竞技百科 安全监管规范体系有利于引导预制菜行业规范化和高雷竞技百科 发展。那么，广东省是如何建立健全预制菜标准体系的？雷竞技电竞 带大家看一下：

一、构建预制菜标准基础体系

于2022年9月立项《预制菜术语及分类要求》《粤菜预制菜包装标识通用要求》《预制菜感官评价规范》《预制菜产业园建设指南》《预制菜冷链配送规范》等5项地方标准。相关标准完成期限为2年，各标准制定机构正推进相关标准的起草制定。

二、推动预制菜食品安全地方标准制订

立项启动《广东省食品安全地方标准预制菜》和《广东省食品安全地方标准 预制菜生产卫生规范》的制订。目前该两项标准已召开项目启动会。

三、打造高品质预制菜“湾区标准”体系

聚集粤港澳三方资源，紧密联系上游农业、中游食品制造、下游餐饮及流通环节在内的餐饮供应链各环节，以打造具有代表性的粤菜预制菜“网红爆款”为切入点，如白灼虾、盐焗鸡、金鲳鱼、咕噜肉、潮汕卤鹅、梅菜扣肉等，以标准为纽带，联合粤港澳三地有关社会团体、企事业单位共同研制预制菜系列高雷竞技百科 “湾区标准”。

目前，已发布湾区标准110项，其中广府菜双皮奶、煎鱼饼、拆鱼羹、四杯鸡、烧鹅，客家菜古法盐焗鸡、酿豆腐，潮菜蚝烙、红炆海鳗、护国菜、卤鹅等一批经典菜式进入首批“湾区标准”清单。

四、开展粤菜三大菜系预制菜全产业链标准体系试点建设

由龙头企业牵头整合全产业链资源，通过先行先试、树立标杆、推广典型、打造示范，推进预制菜全产业链融合化、全流程标准化、全环节品质化，探索形成粤港澳大湾区农产品食品菜品三位一体协调发展新模式，形成大湾区预制菜产业可推广、可复制的标准化“生态圈”。

2023年评定咕噜肉预制菜全产业链标准化试点、广东省珠海市斗门区白蕉海鲈预制菜全产业链标准化试点、烤鱼预制菜全产业链标准化试点、盐焗清远鸡预制菜全产业链标准化试点、盆菜预制菜全产业链标准化试点、卤鹅预制菜全产业链标准化试点、“三化一体”客家预制菜全产业链标准化试点、广府炖汤预制菜全产业链标准化试点、品珍预制菜全产业链标准化试点、博罗县预制菜全产业链标准化试点10个预制菜标准化试点单位。

五、鼓励有关社会团体、企业制定预制菜团体标准、企业标准

如佛山市农业产业联合会发布《预制菜水产品原料安全卫生要求》，从源头把控预制菜的食品卫生安全；广东省团餐配送行业协会发布《预包装即食沙拉》，对广式预制菜肴的基本要求、包装、贮存等作出了规范；佛山市农业产业联合会发布《预制菜常温配送管理规范》和《预制菜冷链物流管理规范》、广东省农业标准化协会制定的《江门特色预制菜储运品质保障技术规范》，对预制菜成品储运进行了规范等。