贵州省雷竞技百科 技术监督发布《地理标志产品 习酒》1号修改单的公告 2017年第3号

项目

习酒（41~58%vol）

色泽和外观

无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀

香气

酱香突出，香气幽雅，空杯留香持久

口味

酒体醇厚丰满，细腻体净，香味协调，回味悠长

风格

具有酱香型酒典型风格

注：当酒液温度低于10℃以下时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。当酒液温度在10℃以上时应逐渐恢复正常。

项目

习酒（41～58％vol）

陈年酱香习酒（45～58％vol）

色泽和外观

无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀

香气

酱香突出，香气幽雅，空杯留香持久

酱香突出，香气幽雅，陈香舒适，空杯留香持久

口味

酒体醇厚丰满，细腻体净，香味协调，回味悠长

酒体醇厚，细腻丰满，香味协调，陈味显著，回味悠长

风格

具有酱香型习酒典型风格

具有陈年酱香习酒独特风格

注：当酒液温度低于10℃以下时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。当酒液温度在10℃以上时应逐渐恢复正常。

项 目

指 标

酒精度/（% vol）（20℃）

41～58％vol

总酸（以乙酸计）/（g/L） ≥

1.40

总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L） ≥

2.20

已酸乙酯/（g/L） ≤

0.30

固形物/（g/L） ≤

0.70

注：酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。

项 目

习酒

陈年酱香习酒

酒精度/（% vol）（20℃）

41～58％vol

45～58％vol

总酸（以乙酸计）/（g/L） ≥

1.40

1.80

总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）≥

2.20

2.50

已酸乙酯/（g/L） ≤

0.30

0.30

固形物/（g/L） ≤

0.70

1.00

注：酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。