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贵州旅游协会关于第二次发布黔菜标准体系(1期)35个标准的公告

发布日期:2021-12-24 来源: 全国团体标准信息平台 复制网址
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核心提示:根据《贵州旅游协会团体标准管理办法》及实施细则要求,现批准《黔菜标准体系(1期)》黔菜菜品英译规范、传统黔菜糟辣脆皮鱼烹饪技术规范、时尚黔菜黄焖三穗鸭烹饪技术规范、新派黔菜豆米火锅烹饪技术规范、贵州小吃贵阳肠旺面烹饪技术规范等5类35个标准为贵州旅游协会团体标准。

根据《贵州旅游协会团体标准管理办法》及实施细则要求,现批准《黔菜标准体系(1期)》黔菜菜品英译规范、传统黔菜糟辣脆皮鱼烹饪技术规范、时尚黔菜黄焖三穗鸭烹饪技术规范、新派黔菜豆米火锅烹饪技术规范、贵州小吃贵阳肠旺面烹饪技术规范等5类35个标准为贵州旅游协会团体标准,编号为T/QLY003~004-2021,T/QLY011~017、021~029-2021,T/QLY035~043-2021,T/QLY056-2021、T/QLY058-2021、T/QLY060-2021,T/QLY074~077-2021、T/QLY079-2021、T/QLY083~084-2021、T/QLY086-2021、T/QLY088-2021、T/QLY090~092-2021、T/QLY096~097-2021(详见附件)。自2021年12月27日起实施。

现予公告。

附件:贵州旅游协会第二次发布黔菜标准体系(1期)35个标准

一、黔菜基础标准(2个)

1.黔菜 菜品英译规范T/QLY 003-2021

2.黔菜 餐饮服务规范T/QLY 004-2021

二、传统黔菜标准(10个)

3.传统黔菜 糟辣脆皮鱼烹饪技术规范T/QLY 017-2021

4.传统黔菜 贵州辣子鸡(阳朗风味)烹饪技术规范T/QLY 021-2021

5.传统黔菜 贵州辣子鸡(贵阳风味)烹饪技术规范T/QLY 022-2021

6.传统黔菜 贵州辣子鸡(晴隆风味)烹饪技术规范T/QLY 023-2021

7.传统黔菜 贵州辣子鸡(豆豉风味)烹饪技术规范T/QLY 024-2021

8.传统黔菜 娄山黄焖鸡烹饪技术规范T/QLY 025-2021

9.传统黔菜 引子夹沙肉烹饪技术规范T/QLY 026-2021

10.传统黔菜 豆豉回锅肉烹饪技术规范T/QLY 027-2021

11.传统黔菜 农家杀猪菜烹饪技术规范T/QLY 028-2021

12.传统黔菜 羊瘪烹饪技术规范T/QLY 029-2021

三、时尚黔菜标准(6个)

13.时尚黔菜 黔城凤尾虾烹饪技术规范T/QLY 035-2021

14.时尚黔菜 香焖大黄鱼烹饪技术规范T/QLY 036-2021

15.时尚黔菜 黄焖三穗鸭烹饪技术规范T/QLY 037-2021

16.时尚黔菜 血浆三穗鸭烹饪技术规范T/QLY 038-2021

17.时尚黔菜 烧椒小炒肉烹饪技术规范T/QLY 042-2021

18.时尚黔菜 酸菜折耳根烹饪技术规范T/QLY 043-2021

四、新派黔菜标准(3个)

19.新派黔菜 多椒涮毛肚烹饪技术规范T/QLY 056-2021

20.新派黔菜 核桃凤翅烹饪技术规范T/QLY 058-2021

21.新派黔菜 豆米火锅烹饪技术规范T/QLY 060-2021

五、贵州小吃标准(14个)

22.贵州小吃 贵州羊肉粉(遵义风味)烹饪技术规范T/QLY 074-2021

23.贵州小吃 贵州羊肉粉(兴义风味)烹饪技术规范T/QLY 075-2021

24.贵州小吃 贵州羊肉粉(水城风味)烹饪技术规范T/QLY 076-2021

25.贵州小吃 贵州牛肉粉(花溪风味)烹饪技术规范T/QLY 077-2021

26.贵州小吃 贵州牛肉粉(兴仁风味)烹饪技术规范T/QLY 079-2021

27.贵州小吃 遵义米皮烹饪技术规范T/QLY 083-2021

28.贵州小吃 安龙剪粉烹饪技术规范T/QLY 084-2021

29.贵州小吃 贞丰糯米饭烹饪技术规范T/QLY 086-2021

30.贵州小吃 社饭烹饪技术规范T/QLY 088-2021

31.贵州小吃 洋芋粑烹饪技术规范T/QLY 090-2021

32.贵州小吃 贵阳烤肉烹饪技术规范T/QLY 091-2021

33.贵州小吃 雷家豆腐圆子烹饪技术规范T/QLY 092-2021

34.贵州小吃 贵阳肠旺面烹饪技术规范T/QLY 096-2021

35.贵州小吃 杠子面烹饪技术规范T/QLY 097-2021

贵州旅游协会

2021年12月24日

贵州旅游协会关于第二次发布黔菜标准体系(1期)35个标准的公告.pdf

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