浙江省卫生计生委正式启动食品安全地方标准《冷鲜禽类加工销售卫生规范》制定工作

　　今年初,省政府下发《关于进一步加强人感染H7N9禽流感防控工作的通知》（浙政办发明电〔2014〕19号）,要求自7月1日起，设区市主城区永久性关闭活禽交易市场。该政策实施后，冷鲜禽将成为设区市主城区禽类主要消费产品之一。为规范冷鲜禽加工销售过程，保障禽肉食用安全，有效维护公众身体健康，省卫生计生委启动了食品安全地方标准紧急立项程序。经过主要监管部门研究、相关专家论证、社会公开征求意见等程序后，将《冷鲜禽类加工销售卫生规范》列为2014年食品安全地方标准项目，并委托省预防医学会作为牵头承担单位，与监管部门、科研院校等组成起草协作组，共同完成标准制定工作。

　　据了解，当前我省冷鲜禽类加工销售尚处于起步阶段，全省共有禽类定点屠宰加工企业约15家。省政府相关政策实施后，冷鲜禽将逐渐成为市场消费的主要产品。但与之前活禽交易、现杀现卖的方式相比，冷鲜禽生产链条长、条件要求高，如何确保产品的安全卫生成为企业和监管部门面临的首要问题。《冷鲜禽类加工销售卫生规范》作为强制性标准，将对冷鲜禽生产经营过程中检疫、屠宰、贮存、运输、检验、销售等环节中的场所、设施、人员的“安全卫生要求”作出规定，以此来规范产业生产经营过程，保障冷鲜禽类安全卫生，确保公众吃上放心禽。比如，通过对加工工艺进行深入调查研究，开展相关指标的实验室检测工作，重点解决产品保质期设定、消毒杀菌剂使用等问题。

　　本项食品安全地方标准由省预防医学会牵头承担，省畜牧兽医局、浙江大学动物科学院、省农科院等机构共同组成起草协作组。其中，省预防医学会是我省预防医学领域的社团组织，集合了营养与食品卫生、卫生检验等多个专业委员会的多名公共卫生专家。主要负责标准的组织协调、提出卫生安全要求等工作。省畜牧兽医局作为冷鲜禽类加工销售的主要监管部门，是这项地方标准起草的主要参与部门，他们将在冷鲜禽类加工企业现状、政策管理、监管需求等方面提供意见。浙江大学动物科学院、省农科院食品研究所部分专家也将参与标准的制定，着重对标准制定中的有关技术内容提供支持。为了使标准联系生产的实际，起草协作组还邀请了两家企业参与起草。这支汇集产、管、学、研多家机构的起草协作组正在努力工作，为保证老百姓舌尖上的安全作出贡献。