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中国食品工业协会关于《蓝莓果汁、浓缩汁及蓝莓汁饮料》团体标准立项计划征求意见的通知

发布日期:2023-07-05 来源: 中国食品工业协会 复制网址
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核心提示:中国食品工业协会关于《蓝莓果汁、浓缩汁及蓝莓汁饮料》团体标准立项计划征求意见的通知

近期我会拟组织制定《蓝莓果汁、浓缩汁及蓝莓汁饮料》团体标准,现将立项说明如下:

目的﹑意义或必要性:

蓝莓的味道酸甜可口,含有丰富的营养成分、具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫功能。蓝莓作为一种具有较高经济价值和广阔开发前景的小浆果树种,在英国权威营养学家列出的全球15种健康食品中,居于首位,并在2017年国际粮农组织列为人类五大健康食品之一,被誉为“浆果之王”。蓝莓果实不仅颜色极具吸引力,而且风味独特,既可鲜食,又可加工成多种老少皆宜的食品,深受消费者喜爱。据分析,100克蓝莓果肉中约含蛋白质0.5克、脂肪0.1克、碳水化合物12.9克、钙8毫克、铁0.2毫克、磷9毫克、钾7.0毫克、钠1毫克、锌0.26毫克、硒0.1毫克、维生素A9微克、维生素C9毫克、维生素E1.7毫克以及丰富的果胶物质、SOD、黄酮等。

经济价值:蓝莓果实是加工的上好原料,在美国,蓝莓常与其他果品加工成复合饮料,如蓝莓橘子汁、蓝莓葡萄汁、蓝莓苹果汁等。蓝莓可供鲜食或加工,但深度加工可以大大提高经济效益,这也是大多数小果类果树的独特优势。

蓝莓具有如此多的功效得到了消费者的青睐,具有很好的市场前景,不但符合了消费者对大健康需求,同时还带动我国五大产区农业发展,具有积极的社会意义。

目前蓝莓果汁主要执行GB17325 《食品安全国家标准食品工业用浓缩液(汁、浆)》、GB/T31121《果蔬汁类及其饮料》或者是有关企业自己拟定的企业标准,这类标准不能反映蓝莓果汁的特点和优势,因此建立蓝莓果汁的团体标准,对蓝莓果汁行业有着重要的指导作用和规范意义!

范围:本标准规定了蓝莓果汁的术语与定义、技术要求、检验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。

主要技术内容:

感官:

项目 标准要求
色泽 具有本品应有的色泽
滋味和气味 无异味、酸甜适中,口味纯正。具有该品种应有的风味
组织形态 均匀,无明显分层和析水,无结晶
杂质 正常视力下无可见杂质,无霉变
沉淀 有少量果肉纤维沉淀属正常现象。

理化指标:

蓝莓果汁

项目 标准要求
可溶性固形物(%) ≧8
总酸(g/100g) ≧0.2
pH ≦4.0

蓝莓浓缩汁

项目 标准要求
可溶性固形物 ≧65
总酸(g/100g) ≧2.0
pH ≦4.0

蓝莓汁饮料

项目 标准要求
可溶性固形物 ≧8
总酸(g/100g) ≧0.2
pH ≦4.0

安全指标:符合GB17325 《食品安全国家标准 食品工业用浓缩液(汁、浆)》

国内外情况简要说明:

目前国内蓝莓果汁已经兴起,还没有特定的针对蓝莓果汁的相关标准,大多数厂家执行GB17325 《食品安全国家标准 食品工业用浓缩液(汁、浆)》、GB/T31121《果蔬汁类及其饮料》或有关企业标准。也无其他行业标准、地方标准等。

我会现就以上立项计划征求意见,如有不同意见,请于2023年7月19日前将意见及理由返回至我会邮箱:cnfia@vip.163.com到期无回复视为同意。

中国食品工业协会标准化工作委员会

2023年7月4日

声明:

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