国家食品安全评估中心牵头制定aoac官方标准

2021年12月15日，国家食品安全风险评估中心联合浙江省疾病预防控制中心共同研制的“婴幼儿配方奶粉、婴儿食品、果汁、谷物和咖啡中呋喃和烷基呋喃顶空-气相色谱质谱检测方法(HS/GC/MS)”通过了国际AOAC分析化学家协会 (AOAC)专家委员会（EPR）评审，成为官方候选方法。

呋喃和呋喃衍生物是食品热加工过程中自然形成的化学污染物，呋喃被国际癌症研究机构归类为可能的人类致癌物。2018年，热加工食品中呋喃和甲基呋喃的风险评估被国家卫生健康委列为优先评估项目。为了实现重点食品中的精准检测，项目工作组在国家重点研究发展计划(2018YFC1603600)和中国食品科技学会基金-雅培食品营养与安全专项研究基金(201911003)的资助下，开发了可满足咖啡、婴儿食品、婴儿配方奶粉、谷物和果汁中呋喃和多种烷基呋喃同时检测方法，日前该方法通过AOAC组织的专家委员会会议审查，成为官方候选方法。

这是食品评估中心首次主导的国际标准检测方法，为采集热加工食品中呋喃和烷基呋喃风险评估基础数据提供全球解决方案。根据AOAC国际的既定程序，食品评估中心将在后续牵头全球多实验室验证，推动该方法进一步成为AOAC国际的官方分析方法。