食品产业关乎经济发展和社会民生，在国家经济中占有很大的比例，中国制造业包括食品工业都处于转型升级的关键时期，发展食品工业新技术将助力产业转型升级，有力推动我国经济发展，实现高质量崛起的目标、�/span>

中山市食品学会原计划组织线下专家论坛，因疫情防控原因，现邀请张春晖研究员，�?�?日上午举办此次专家论坛报告，共同探讨肉及肉制品的食品工业新技术、�/span>

报告将围绕肉与肉制品产业链加工关键技术，阐述生猪、肉鸡、肉牛等畜禽“宰�?宰中-宰后”减损技术，鲜冻原料肉品质保持与控制技术，原料肉亚过冷（亚冻结）保藏与新型冻结/解冻技术，生鲜调理肉制品的保质保鲜技术；中式肉制品与肉类菜肴风味保真、品质保持、绿色加工等工业化流程再造技术，工业化开发酱卤、腌腊、新�?R（即食、即热、即烹、即配）肉类菜肴、休闲肉制品、自热类应急（军民融合）食品等技术路径；畜禽骨、血、内脏等屠宰共产物全组分、梯次加工技术装备，创制骨素调味料、肉类调理食品、功能性多�?多糖�?S（特膳、特医、特需）等高值化食品的理论与实践�?nbsp;

主要内容９�/span>
1. 畜禽原料肉保质保鲜与减损

2. 中式肉制品与肉类菜肴工业匕�/span>

3. 畜禽屠宰共产物高值化利用技�?nbsp;

张春晖，研究员，博士生导师，中国农业科学院农产品加工研究所“中式食品加工与装备”创新团队首席科学家，国家“万人计划”科技创新领军人才，中国农业科学院“农科英才”，享受国务院特殊津贴专家，中国畜产品加工研究会生化及综合利用专业委员会秘书长、�/span>

主要从事肉品加工品质控制、中式肉制品工程化、功能性骨源食品研发等工作，具有一线企业近十年的研发经验、�/span>

获省部级科技进步奖励10项、参与获国家科技进步二等�?项，获授权专�?2件（日本、欧洲发明专�?项），主持制定国家农业行业标�?项。研究成果在国内�?0余家企业应用，取得良好的经济效益、�/span>

李侠，助理研究员，主要从事肉品加工与品质控制研究工作。先后主持或参与国家自然科学基金、公益性行业科技、重点研发专项等项目课题或任�?2项；获得省部级及社会力量�?项；取得国家授权发明专利21件，其中国际专利2件，参与制定农业行业标准�?项，团体标准2项、�/span>

中山市食品学�?nbsp;

免费参会

参与方式９�/span>免费参加
报名方式９�br/>手机端：微信扫描下方二维码报同�br/>
电脑端：http://study.www.sqrdapp.com/zbk/detail?id=458&fuid=19063

注意事项９�/span>
1.文明参课，尊重老师，遵守课堂秩序、�/span>
2.关注食学宝微信公众号，开课前会发送消息提醒、�/span>
3.开课前15分钟大家可以进入直播间进行互动交流、�/span>
4.直播时如遇到问题，请联系客服微信“food-knowledge”，或长按识别下图二维码添加客服微信、�/span>