会议主题
全球力量.引领未来
宏观：传统发酵食品产业新动态和发展趋势
聚焦: 传统发酵食品产业与大数据、人工智能制造、前沿科研成?nbsp;
交流和探讨： 传统发酵食品与现代工业的融合与创?nbsp;
会议日程安排（会议日程以会场当天公布日程为准（br /> 2020 传统发酵食品产业国际高峰论坛
（上海浦东绿地铂骊酒 三楼宴会厅） 10 13 报到
10 14 全天 8:30-17:00 论坛报告
10 14 晚宴 18:20-20:00
10 15 上午 8:30-11:30 论坛报告
10 15 下午 13:30-16:00 上海新国际博览中心参观国际食品加工和包装全产业链
机械设备展（CBB 10 14 日程安排
上午 8:30-9:00 开幕式及颁奖典?nbsp;
8:30-8:50
开幕式
大会主持人：国家酒类品质与安全国际联合研究中心主 王德?/span>
国家科技部、农业部、中国生物发酵产业协会、中国调味品协会领导至/span>
辝/span>
8:50-9:00 2020 年度传统发酵食品类产品创?rdquo;评奖活动 颁奖典礼
上午 9:00-12:00 院士论坛
9:00-9:40 朱蓓 院士 大连工业大学 教授
中国工程院院 国家海洋食品工程技术研究中心主仺/span>
演讲题目：中华传统食品产业的创新与发?nbsp;
9:40-10:20 院士
（调整中（/span>
中国工程院院?/span>
演讲题目：传统发酵食品健康及风味研究 10:20-10:40 10:40-11:20 任发 院士 中国农业大学 教授
中国工程院院?/span>
演讲题目：乳品营养与人类健康 11:20-12:00 刘仲 院士 湖南农业大学 教授
中国工程院院?/span>
演讲题目：发酵茶品质控制及产业化应用 12:00-13:00 自助午餐
下午 13:30-15:10 传统发酵食品风味、营养及安全专题
13:30-13:50 王如 山西农业大学 教授
中国食品科技学会果品蔬菜加工分会理事
中国农业工程学会农产品贮藏加工分会常务理亊/span>
演讲题目：山西老陈醋工艺与风味形成
13:50-14:10 陈功 四川省食品发酵工业研究设计院 研究呗/span>
四川食品发酵工业研究设计院副院长
演讲题目：榨菜泡菜发酵亚硝酸盐代谢及其量变的研究
14:10-14:30 王敏 天津科技大学 教授 生物工程学院院长
演讲题目：山西老陈醋的营养与健庶/span>
14:30-14:50 Xiang S ＋/span>
Yin
PhD, FIBD, VP, Corporate Quality & Innovation RAHR
Corporation (美国 RAPH 技术总裁)
演讲题目：酿造原料中风味物质及其生物转化的潜力探紡/span>
14:50-15:10 李信 江苏恒顺醋业股份有限公司 技术中心主仺/span>
演讲题目：镇江香醋风味物质解析及其感官评价体系的枃/span>
15:10-15:20 茶歇
下午 15:20-17:00 传统发酵食品品质提升专题
15:20-15?0 Scott J. 美国酿造化学协会主?/span>
Britton 演讲题目：Breeding and application of Saccharomyces
cerevisiae with Belgian characteristics（比利时牸/span>
色酿酒酵母的选育与应用研究）
15:40-16:00 黄明 南京农业大学 教授
国家禽肉加工技术研发专业中心主任、国家肉鸡产业技 ?/span>
体系综合实验站站长、国家万人计划领军人扌/span>
演讲题目：外源酶在改善腌腊肉制品品质中的作用
16:00-16:20 宋焕 北京工商大学 教授 中国食品科学技术学会高级会呗/span>
演讲题目：分子感官科学及其在食品风味分析中的应用
16:20-16:40 鲁绯 北京营养源研究所 研究 副所镾/span>
北京食品学会秘书镾/span>
中国农业工程学会农产品加工与储藏分会理事
演讲题目：冠突散囊菌发酵对药食同源材料功能成分提卆/span>
和利用研穵/span>
16:40-17:00 Simon
Jeanpierre
佛曼迪斯（Fermentis）酵母有限公号/span>
亚太区高级研究员
演讲题目：西打和麦芽威士忌风味优化的酵母解决方案 18:30-20:00 欢迎晚宴 三楼宴会 10 15 日程安排
上午 8:30-11:30 传统发酵食品智能化调控研究专?nbsp;
8:30-8:50 邹小 江苏大学 教授 食品与生物工程学院院镾/span>
教育?ldquo;长江学?rdquo; 特聘教授
演讲题目：食品无损检测与中式自动化中央厨房关键设夆/span>
创新研究
8:50-9:10 肖更 仲恺农业工程学院 教授 副校镾/span>
农业农村?ldquo;果蔬加工创新团队带头亹/span>
国务院政府特殊津贴专宵/span>
演讲题目：果蔬深加工智能化体系研穵/span>
9:10-9:30 王德 中国食品发酵工业研究 教授
国家酒类品质与安全国际联合研究中心主仺/span>
中国食品发酵工业研究 传统发酵研发部主仺/span>
演讲题目：基于感官神经生理学的消费者智能体验装置开
发与应用
9:30-9:50 赵黎 华东理工大学 教授
演讲题目：基于智能制造的传统发酵酿造装备技术思?nbsp;
9:50-10:05 茶歇 10:05-
10:30
陈历 北京三元食品股份有限公司 教授级高 总经琅/span>
中国食品科技学会常务理事，中国畜产品加工研究会常加/span>
理事、中国奶业协会加工委员会副主仺/span>
演讲题目：酸奶风味代谢与智能调控
10:30-
10:55
Kevin
Verstrepen
比利时鲁文大 教授
演讲题目：低杂醇油和高酯香酿酒酵母智能选育模式的开
发与应用
10:55-
11:20
庞卫 百威英博啤酒有限公司 中国区质量总监
演讲题目：国际水平的啤酒智能制造的应用研究
11:20-
11:50
樊书 翊翎资本
演讲题目：中餐标准化、食品科技催生的食品行业大变革
12:00-13:00 自助午餐
10 15 下午 13:30 -16:30 13:30 酒店楼下集合，统一坐车，参观国际食品加工和包装全产业链机械设备展（CBB），
地址：上海新国际博览中心，车 25 分钟左右、/span>
下午 16:30 下车地点统一集合，乘车返回酒店，会议结束、/span>
中国食品发酵工业研究陡/span>
协办单位北京中轻合力国际展览有限公司
指导单位中国生物发酵产业协会、中国调味品协会
国际合作单位（排名不分先后）?nbsp;
美国哈佛大学、美国加州大学戴维斯分校、英国剑桥大学、英国帝国理工大学、德国慕尼黑工业大学、荷兰瓦赫宁根大学、日本大阪大学、新加坡国立大学、西班牙巴塞罗那大学、荷兰国家应用科学研究院、英国诺丁汉大学等国际知名大学和研究机构?nbsp;
国内合作单位（排名不分先后）?nbsp;
北京营养源研究院、中国农业大学、仲恺农业工程学院、北京工商大学、江苏大学、华中农业大学、山西农业大学、南京农业大学、华南理工大学、华东理工大学、大连工业大学、江南大学、西南农业大学、云南农业大学、中国农业科学院农产品加工所、中粮营养研究院、湖南农业大学、西北农林科技大学、天津科技大学、四川大学等单位、/span>
关于举办2020 年度传统发酵食品类产品创?rdquo;评奖活动的通知
各传统发酵食品生产企业、事业单位：
为了进一步促进我国传统发酵食品产业的技术进步，增加各兄弟企业的交流
与合作，推动我国传统发酵食品的创新潜力，搭建一个新产品展示的平台，2020
年度传统发酵食品类产品创?rdquo;评奖活动将采用线上和线下相结合的方式进行诃/span>选。现征集参加评奖的传统发酵食品新品，有关内容通知如下?nbsp;
一?nbsp;
申报资格?nbsp;
（一）参加评奖企业须是国内、外工商注册和备案的企业单位、人力资源和
社会保障部门事业单位登记管理局登记的合法事业单?nbsp;
（二）参评产品须为近 5 年度?015.10.01-2020.10.01）上市的发酵类食?/span>新产?nbsp;
（三）参评产品应在风味、原料配比、工艺、产品设计及包装等方面具有显
著的创新?nbsp;
（四）参评产品为在售产品，包括发酵乳制品、调味品、茶、饮品、肉品五
大类?nbsp;
二?nbsp;申报时间?nbsp;
申报时间 2020 8 1 日~2020 10 1 ?nbsp;
本次评奖收费标准 500 RMB 一个单品，用于评奖组委会评审，每个協/span>品邮寄数量为 24 瓶（/?袋）、br /> 三、评价程?nbsp;
评价工作组对申报材料进行逐一审核，并录入有关数据，为现场评价做准备、/span>要求资料完整，申报条件及有关数据核查中有任意一?ldquo;不符?rdquo;者，即取消其参选资格?nbsp;
四?nbsp;
评选方式及结果发布?nbsp;
（一）国际传统发酵食品会务组将组织相关领域专家及大众评委统一品评:
专业评委由专业委员、产品检验机构等传统发酵领域专家组成＋/span>依照评价工作量的情况，每个发酵类别设 10 名专家评委、/span>大众评委由参加本次高峰论坛的参会人员组成，主要包括科研、教学?/span>生产企业代表及赞助单位代表等。会务组将按照报名的先后顺序随机抽取部分大众评委。同时，结合参会单位出席人数来确定大众评委的终人选，每个发酵类别产品分别设置 10 名大众评委?nbsp;
（二）评奖盛典将?ldquo;2020 国际传统发酵食品产业高峰论坛期间隆重发布：/span>同时，评选结果将在国际传统发酵食品产业高峰论坛官方网站、微信?/span>食品伙伴网、凤凰网、人民网、新华网、CNKI 等公共平台进行公?nbsp;
4. 入围奖：若干
行业标签９/font>农业
鲁公网安 37060202000128叶/a>
