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中央厨房设计建设、运营管理暨外食外卖新零售研修班-杭州

会议时间 2018-06-20 2018-06-23结束

会议地点杭州币/span> 杭州

主办单位９span>中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联 国家食品行业生产力促进中忂/span>

微信扫一?/p>

会培动态都知晓

会议介绍

关于举办 中央厨房设计建设、运营管理暨外食外卖新零售研修班的通知
各有关单位：
2017年，全国餐饮收入39600亿元，同比增?0.7%，餐饮工业化发展特征日趋明显，传统中式菜肴、地方小吃、特色食品的产品形态和供销模式发生着深刻变革。中央厨房作为餐饮业与现代食品工业相结合的一种新业?通过统一采购、统一加工、统一配送等方式，实现主食及菜肴标准化、工业化、规模化。通过科学现代化的技术与装备来实现产品品质管控、资源合理利用和食品安全保障、/div>
中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟作为业内针对餐饮业中央厨房业态展开学习、研究、推广的创新合作组织，自成立以来，针对餐饮业中央厨房设计、建设、生产加工、运营管理等方面内容，举办了二十二届研修班，得到包括各大专院校、科研院所、餐饮企业以及中央厨房装备、技术和相关服务商的积极响应和一致好评、/div>
应相关单位邀请，联盟决定2018??0-23日在杭州举办第二十三?ldquo;中央厨房设计建设、运营管理暨外食外卖新零售研修班。现将有关事宜通知如下，望有关单位积极选派人员参加?/div>
主办单位９/strong>
中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盞/div>
国家食品行业生产力促进中忂/div>
承办单位９/strong>
《中外食品工业》杂志社
协办单位９/strong>
北京纬高商务咨询有限公司
一、时间地炸/strong>
时间?018??0-23日（20日全天报到，21-22日学习交流，23日参观浙江德悦餐饮企业大型中央厨房）（/div>
地点：杭州（具体地址会前十天另行通知（/div>
二?/strong>主要内容
1 、外卖新零售产业发展特点
互联?餐饮催生外卖产业新格局
分享经济 央厨如何实现供应链整吇/div>
数据会说 让央厨离门店更近
新零售业 孕育餐饮新生呼/div>
2 、中央厨房各阶段分析
中央厨房项目研究阶段项目投资、项目立项、项目评估、项目设讠/div>
中央厨房项目建设阶段规划分析、前期准备、设计施工、竣工验敇/div>
中央厨房运营管理阶段产品研发、性质定位、利润管理、组织管琅/div>
3 、中央厨房建设关注点分析
能否建设中央厨房分析
何时建设中央厨房
如何规划建设中央厨房
建设什么类型中央厨戾/div>
中央厨房建设选择要素
中央厨房渠道建设与运绳/div>
4 、中央厨房建设标准与建设要求
中央厨房食品安全体系建设及体系贯彻标凅/div>
中央厨房供应链各环节的企业标准制宙/div>
主食加工配送中心建设规茂/div>
食品工业洁净用房建筑技术规茂/div>
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规茂/div>
工艺设计、物流设计、土建设计及机电设计要素分析
中央厨房规模化、标准化生产工艺流程及案例解诺/div>
5 、中央厨房运营管理要炸/strong>
中央厨房管理要素分析
中央厨房管理模块
中央厨房管理目标
中央厨房管理手法
中央厨房管理绩效
中央厨房优质高效管理团队的打速/div>
6 、中央厨房常见的基本问题及基本对筕/strong>
定位和功能困 vs 送餐工厂、食品工厂、鲜食中忂/div>
设计和投资困 vs 初级食材加工、自动化设备
管理和市场困 vs 产品研发、成本控制、市场深?/div>
资源协同，造就专业团队-研发、规模、口碐/div>
供应链管理、数据管理、数据应用等的精益管琅/div>
中央厨房盈利能力及资源协同和共享
中央厨房的生产管琅strong>
7 、新技术在中央厨房的应?/strong>
餐饮业品牌建?mdash;核心要素分析、品牌运营与推广创新
真空快速预冷技术在中央厨房的应?/div>
气调保鲜技术在中央厨房的应?/div>
央厨设备安全使用及维护维修要炸/div>
8 、餐饮企业、央厨设备、央厨软硬件系统供需平台搭建
9 、参观考察浙江XX餐饮公司大型中央厨房
德悦是一家以经营高档活海鲜为主的大型餐饮连锁企业，德悦现已成为拥有直营店12家，资产?个多亿，员工?000人，国内具发展潜力的餐饮连锁品牌、/div>
德悦中央厨房占地一万余平，生产加工各类成品、半成品菜肴、速冻主食及酱卤食品，倾力打造中餐知名品牌、/div>
三?/strong>拟邀嘉宾

?nbsp;中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联 秘书镾br /> 世界中餐业联合会中餐工业化专业委员会 副主?br />孔凡?nbsp;国内工程贸易设计研究 总工程师
裴成辈/strong> 金百万餐饮集团品牌营销中心副总经琅br />何至?nbsp;中央厨房联盟专家委员 委员
梄/strong> 北京市营养源研究所 副所镾br />莫尔?nbsp;美团点评餐饮学院院长，学员喜欢的外卖讲师，钻石级讲师
?nbsp;浙江德悦5H餐饮商学院院镾br />神秘嘉宾中央厨房联盟专家委员会委员，中央厨房设备专家
宂/strong>

四?/strong>参会对象
真诚欢迎餐饮企业的运营管理、生产配送等相关负责人；高校、科研院所、超市、部队、机关、厂矿、石油、化工、钢铁、铁路、航空等大型企事业单位的后勤餐饮管理人员；餐料调味品、餐饮设备、餐饮安全检测等关心我国餐饮行业发展的同仁出席此次会议，共同推动我国食品工业、餐饮业快速可持续发展、/div>
五、会务费?/strong>

4280?人（提前汇款可享?980?人的优惠价格），含会议期间午餐、会议筹备费、资料费、场地费、参观考察费、会刊等；住宿统一安排，费用自理、/p>

会议日程

主要内容

1 、外卖新零售产业发展特点
互联?餐饮催生外卖产业新格局
分享经济 央厨如何实现供应链整吇/div>
数据会说 让央厨离门店更近
新零售业 孕育餐饮新生呼/div>
2 、中央厨房各阶段分析
中央厨房项目研究阶段项目投资、项目立项、项目评估、项目设讠/div>
中央厨房项目建设阶段规划分析、前期准备、设计施工、竣工验敇/div>
中央厨房运营管理阶段产品研发、性质定位、利润管理、组织管琅/div>
3 、中央厨房建设关注点分析
能否建设中央厨房分析
何时建设中央厨房
如何规划建设中央厨房
建设什么类型中央厨戾/div>
中央厨房建设选择要素
中央厨房渠道建设与运绳/div>
4 、中央厨房建设标准与建设要求
中央厨房食品安全体系建设及体系贯彻标凅/div>
中央厨房供应链各环节的企业标准制宙/div>
主食加工配送中心建设规茂/div>
食品工业洁净用房建筑技术规茂/div>
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规茂/div>
工艺设计、物流设计、土建设计及机电设计要素分析
中央厨房规模化、标准化生产工艺流程及案例解诺/div>
5 、中央厨房运营管理要炸/strong>
中央厨房管理要素分析
中央厨房管理模块
中央厨房管理目标
中央厨房管理手法
中央厨房管理绩效
中央厨房优质高效管理团队的打速/div>
6 、中央厨房常见的基本问题及基本对筕/strong>
定位和功能困 vs 送餐工厂、食品工厂、鲜食中忂/div>
设计和投资困 vs 初级食材加工、自动化设备
管理和市场困 vs 产品研发、成本控制、市场深?/div>
资源协同，造就专业团队-研发、规模、口碐/div>
供应链管理、数据管理、数据应用等的精益管琅/div>
中央厨房盈利能力及资源协同和共享
中央厨房的生产管琅strong>
7 、新技术在中央厨房的应?/strong>
餐饮业品牌建?mdash;核心要素分析、品牌运营与推广创新
真空快速预冷技术在中央厨房的应?/div>
气调保鲜技术在中央厨房的应?/div>
央厨设备安全使用及维护维修要炸/div>
8 、餐饮企业、央厨设备、央厨软硬件系统供需平台搭建
9 、参观考察浙江XX餐饮公司大型中央厨房
德悦是一家以经营高档活海鲜为主的大型餐饮连锁企业，德悦现已成为拥有直营店12家，资产?个多亿，员工?000人，国内具发展潜力的餐饮连锁品牌、/div>
德悦中央厨房占地一万余平，生产加工各类成品、半成品菜肴、速冻主食及酱卤食品，倾力打造中餐知名品牌、/div>

会议嘉宾

拟邀嘉宾
?nbsp;中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联 秘书镾br /> 世界中餐业联合会中餐工业化专业委员会 副主?br />孔凡?nbsp;国内工程贸易设计研究 总工程师
裴成辈/strong> 金百万餐饮集团品牌营销中心副总经琅br />何至?nbsp;中央厨房联盟专家委员 委员
梄/strong> 北京市营养源研究所 副所镾br />莫尔?nbsp;美团点评餐饮学院院长，学员喜欢的外卖讲师，钻石级讲师
?nbsp;浙江德悦5H餐饮商学院院镾br />神秘嘉宾中央厨房联盟专家委员会委员，中央厨房设备专家
宂/strong>

主办及参与单佌/span>

中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盞/p>

国家食品行业生产力促进中忂/div>

食品伙伴罐/p>

会议资料


中央厨房设计建设、运营管理暨外食外卖新零售研修班

.pdf

参会费用

4280?人（提前汇款可享?980?人的优惠价格），含会议期间午餐、会议筹备费、资料费、场地费、参观考察费、会刊等；住宿统一安排，费用自理、/p>

联系方式

会务人员：刘雅君 18153529030（微信同号）

Q Q?258703889
?nbsp; 箱：liuyj@www.sqrdapp.com

职能标签９/font>
运营技术负责人
知识点：工厂规范成本质谱通量技?/font>贸易解读研修?/font>供应铽/font>蜂产?/font>控制建设规划卫生管控休闲水产?/font>微生?/font>科研院所卫生规范中央厨房工艺物流评估品质流這/font>标准匕/font>脂肪酷/font>食品伙伴罐/font>创新技?/font>技术提卆/font>检浊/font>研发餐饮食品安全标准安全营养功能匕/font>管理体系肠道工业匕/font>菜肴中式菜肴工艺流程加工不符合项现场评审调味?/font>食品工业风险筛查食品
地区９/font>杭州币/font>浙江中国

声明９/h1>

①食品伙伴网将行业会议培训信息展示于本平台，仅供您搜索。由于会?培训的不确定性，有关报名等详细情况请自行联系组织方或主办方进行核实、br> ②会议与培训等相关活动的最终解释权完全归其培训机构或主办方所有

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